我們生活在逐漸提高，不說每天都在吃肉，那也隔三岔五也要吃，但是有很多人不知道燉肉的方法，明明一樣的肉，在飯店就很好吃，自己做卻不是那個味道，就像燉雞時，放這兩種調料等於白燉，很多人不懂，難怪肉柴又腥氣，這兩種調料就是花椒和茴香。這兩種調料不適合燉雞肉，茴香的味道比較大，會掩蓋雞肉的香氣，而花椒會讓雞肉變得很柴，讓雞肉變得不好吃，所以在家裡燉雞肉的時候，一定要注意，把不要放這兩種調料。小編今天就教大家做黃燜雞，這樣大家就可以在家裡做，不用再饞外面的了，喜歡的記得給小編點贊哦！

黃燜雞

By 記錄美食的日子

配料：

雞肉 300克、土豆 適量、香菇 適量、青紅椒 適量、精鹽 1勺、蔥 適量、姜 適量、幹辣椒 適量、料酒 適量、蠔油 適量、醬油 適量、生抽 適量、冰糖 適量

烹飪步驟：

1。鍋中放入冰糖小火炒出糖色，下一隻雞邊腿的肉，炒幹水分

2。放幹辣椒、蔥姜、料酒，炒一下

3。老抽、醬油、蠔油炒一下

4。土豆、香菇，炒兩分鐘

5。加水沒過食材，小火燉30分鐘

6。最後放入鹽、青紅椒，即可

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烹飪小貼士：

選購技巧

1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，面板富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復

2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，面板和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢復慢，不能完全恢復

3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。

By 記錄美食的日子

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