冬日雖然冷，但眼下時令蔬菜也很多，分享6道好吃的家庭菜譜，各有各有的補，營養美味簡單易做，喜歡的拿走吧！
01 粉蒸醬香茄子
這是一道蒸菜，主食材是茄子，不油炸，更健康，最主要的，我發現茄子這樣蒸居然很好吃，醬香味十足，下面告訴你們小訣竅吧！
【所需食材】
茄子，生薑，大蒜，小蔥，熟米粉。
【具體做法】
1、先給你們展示一下我這四根苗條的茄子，我也是第一次見這種茄子，所以買來嚐個鮮。
價格比粗茄子和圓茄子都貴，但是味道則完全一樣，所以我也是買了個新鮮而已。
2、茄子洗淨後切掉根部，然後切成一個個車輪一樣的小軲轆。小朋友很喜歡這種茄子，不愛吃茄子的人看著這樣貌很新奇，第一次吃那麼多茄子。
密密麻麻的，看著很多，但做出來剛好一盤。
3、切好的茄子放進深盤裡，加入一大勺黃豆醬，再放入一大勺海鮮醬，撒入少許鹽。
黃豆醬有辣和不辣之分，具體自己喜歡什麼就放什麼。我這次放的是辣的。
放進去以後，再倒入一點食用油，花椒油，徹底攪拌均勻。
這茄子的顏色真的很漂亮吧！看著就很有食慾。
4、再放入一湯匙蒜末。
茄子和蒜是絕配，這個不要用蔥花代替。
5、拿出提前準備好的熟米粉。
這個怎麼做的呢？把大米微微炒黃，放在研磨機裡打磨成粉就可以了，這樣，就不用買外面的做粉蒸肉的那個了了，自己做得更實在。
6、茄子碗裡拌入充足的熟米粉，讓每一個可愛的小茄子均勻地穿上一層沙沙的外衣。
7、水開後，隔水蒸5分鐘就可以了。
茄子很容易熟，如果蒸10分鐘，估計就爛泥了，所以，5分鐘正好。
記得要蓋上鍋蓋哈。
8、期間，準備一點可愛迷人的小蔥花。
9、時間到，出鍋，撒上蔥花。
如果不想偷懶，燒點熱油，潑在蔥花上，呲啦一聲，味道更香了，錦上添花！
好了，借鑑了粉蒸肉做法的“粉蒸茄子”我們就分享到這裡了，大人小孩老人都能吃的一道菜，老人和孩子尤其適合吃，喜歡的，就請照做試試看吧！應該會合乎大多熟人的口味！
02 竹蓀釀肉
竹蓀釀肉是從餐廳裡學來的，當時在餐廳偶遇這菜，覺得價格很貴，但是做法卻很有意思，最重要的，選取食材豐富，營養很高，於是就學來做給小朋友吃了。
【所需食材】
竹蓀，蓮藕，豬肉，南瓜，西蘭花，蔥，油。花椒粉，生薑粉，白胡椒粉，十三香。
老抽醬油，料酒。
【具體做法】
1、豬肉剁成泥，加入，鹽，老抽醬油，料酒，花椒粉，生薑粉，白胡椒粉，十三香，少許油，攪拌均勻，醃製10分鐘以上。
過一會後，可加入一些蔥花來增香提味。
2、蓮藕切成碎碎的泥。
蓮藕和豬肉剁碎後無論做什麼餡都是絕配，剁碎後的蓮藕不像炒著吃那麼硬。
10分鐘以後，把蓮藕混合到肉泥裡，充分攪拌。
3、竹蓀提前用涼水泡上，讓它慢慢吸飽水分變成圓筒。
4、竹蓀剪掉兩頭部分，把調配好的肉餡哦泥裝進去。
5、裝完肉泥以後，上鍋蒸15分鐘。
記得蓋上鍋蓋，這樣跟容易熟。
6、南瓜蒸熟，搗成泥，用熟油炒一下，加少許水，成糊狀。
7、把炒好的南瓜糊矯在竹蓀上，我沒弄好，如果是大廚，這菜做出來相當漂亮。
8、提前準備好西蘭花，焯水，變熟。
焯水的時候，加入少許鹽，讓其入味。
9、西蘭花擺放在菜上面，混合一下，這道高顏值，高營養的菜就做好了。
蒸出來的菜，口感很好，竹蓀脆脆的，老人小孩以及家人都愛吃。
03 寬粉海帶麻辣拌
這道菜是我超級喜歡的，它可以當菜配米飯吃，還可以直接當主食，大人和孩子都喜歡，我家小朋友尤其喜歡吃粉，當然，小朋友吃愛多粉可能不好，但偶爾一次沒問題的。
這菜主要我本人喜歡呀，粉控！
【所需食材】
寬土豆粉，海帶，花椒粉，油潑辣椒，鹽，胡椒粉，雞精粉，雞湯（羊肉湯也特別香）。
【具體做法】
1、寬粉提前五六個小時用溫水泡好，海帶提前1小時泡好，之後，將海帶清洗乾淨。
2、鍋中加入適量水，兌入雞湯，加入鹽，花椒粉，白胡椒粉，調出香味。
水開後先放入粉條煮，後續再放入海帶。
3、提前準備次好“黃金搭檔”，油炸的花生米和蒜末。沒有它倆，吃粉不香！
4、煮熟的海帶絲和寬粉撈入盤裡。
加入蒜末，花生，再放入一點花椒粉，一點雞精，1湯匙自己做的油潑辣椒。
5、澆上一大勺雞湯，混合均勻就做好了。
我喜歡單獨吃，中午一人食，吃它超級爽，一碗根本不夠，還得來半碗。
如果需要蒸點米飯，兩者搭配，那也是極好的。
對了，比飯館裡的麻辣燙好吃，做起來哦，姐妹們！
04 蝦炒蘿蔔（冬吃蘿蔔夏吃薑）
冬吃蘿蔔夏吃薑，很多人肯定沒將蝦和蘿蔔搭檔過，但是你可知道，將蘿蔔焯水後配點蝦來炒，當沒有異味的蘿蔔吸收了蝦的鮮味以後，這道菜真的也是超級好吃呢！
而且，也不一定非要用蝦，用小蝦米也是極好的！
【所需食材】
蘿蔔，小蝦米，蔥，蒜，姜，花椒油，油，鹽。
【烹飪步驟】
1、蘿蔔切滾刀塊，提前焯水。
這樣做，炒的時候特別容易熟，另外，還可以取去掉很多人不喜歡的辛辣味和臭味。
2、鍋中燒油，用小火將蝦米煸炒出香味，同時，放入蒜和姜一起翻炒。
3、將焯水後的蘿蔔放進去，調入鹽，少許老抽醬油，花椒油，雞精，進行翻炒。
4、所有材料混合均勻後，就可以出鍋了，因為蘿蔔是基本是熟的，所以，不需要炒太久。
喜歡的朋友，可以照做這道菜，真的很好吃，蘿蔔便宜，開胃助消化，冬天則少運動，真的特別適合吃哦！
05 辣炒青柿子（初冬才有的特殊美食？）
這菜我在菜市場偶遇的時候，都不知道是啥菜，問了攤主才曉得，原來這是青柿子，那就買兩個回家炒好嚐鮮吧！
蒼白的冬日裡，真的被這綠色的小清晰給驚豔到了。
【所需食材】
綠柿子，不辣的紅線椒，花椒油，鹽，芝麻香油，油。
【具體做法】
1、先給你們看一下這個綠柿子，裡面長得和西紅柿一樣，但它卻是綠色的皮，綠色的瓤。
2、洗淨後，將綠柿子切成薄薄的月牙片。
看這綠綠的顏色，在冬日裡端上桌後，給人的心情好舒服呀，眼睛看著則舒服。
3、準備好大蒜和生薑。
哈哈，我們家炒啥菜基本都離不開這兩樣。
再準備一點紅線椒。
紅線椒和小米辣是有區別的，紅線椒主要用來配菜，基本不辣，但是小米辣則快成為變態辣了！
4、鍋中燒油，放入蒜和姜炒香，再放入青柿子進行翻炒。
2分鐘後，加入鹽，花椒油，芝麻香油調味。
除此之外，不需要再放其他的調料。
5、放入紅線椒，翻炒均勻即可。
紅配綠，在餐桌上絕對是一道靚麗的風景線。
上桌後，家人都好奇地問這是啥菜，還說酸酸辣辣的好吃。
06乾煸菜花（冬日血管清理劑，不油炸）
冬季人們少運動，要多吃菜花，它是血管的清理劑，老人和減肥的人尤其要多吃。
當然，這是一道全家都愛的當季時令美味，照著做，不油炸，更健康，拿起筷子停不下來。
【所需食材】
菜花，豬肉，幾根蒜薹，蒜，姜，幹辣椒。
花椒粒，2個八角，老抽醬油，鹽，油。
【具體做法】
1、選購這種菜花，散開的，容易熟還好吃，不要買那種硬硬的疙瘩菜花。
水裡加點鹽，將菜花浸泡一會兒後洗乾淨。
泡在鹽水裡容易入味，省略這一步也可以。
但是，鹽千萬別多放，就意思一下。
2、準備好其他配菜，豬肉，蒜薹，幹辣椒，蒜，姜。
3、鍋內燒油，姜肉放下去煸炒，同時，加入蒜，姜，10粒花椒，1-2個八角，乾紅辣椒，調入適量老抽醬油。
隨後，再放鹽，翻炒均勻。
中間粘鍋，可加少許水。
4、放入菜花翻炒兩下，菜花很容易熟，炒的時候不要蓋鍋蓋，那樣容易燜綿軟，炒菜花，還是保持脆脆的口感比較好。
隨後，加入蒜薹，翻炒均勻。
如此，一盤脆香又營養的煸炒菜花就出鍋了。這道菜是我們全家的最愛，每次做它，米飯都要多來一點，真的是太下飯了。
好了，今天的6道菜我們就分享到這裡了，是老人孩子以及全家人都可以吃的6道居家菜，每一盤所選的蔬菜也是當下美味。
而且，吃這些菜還不容易發胖，所以，喜歡的朋友，收藏起來吧！下期美食，敬請期待！
