“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，現在的年輕人每天一邊喊著“乾飯”，另一邊卻
根本就不吃飯
。為了追求苗條的身材，很多女生還會節食減肥，這種瘦身方法真的有效嗎？時間久了，還有人說
“多吃主食死得快！米飯就是最可怕的垃圾食品！”
，這樣的說法是否有科學依據呢？我們到底應不應該吃主食？不吃米飯又會對我們的身體健康造成哪些影響呢？
不吃主食有利於減肥？
在某紅書、某音等一些網路平臺上，我們可能會經常看到有博主分享一些減肥食譜、減肥心得之類的，其中有很多影片都
倡導大家不要吃主食
，而是以代餐或者蔬菜水果沙拉代替，堅持
一個月就能瘦十幾斤
。難道不吃主食真的可以減肥嗎？
減肥不等於減重
，短時間內不吃或者少吃的確可以瘦一點，但是一旦正常吃飯肉肉就會長回來，有的人甚至還
會反彈到比減肥前更重
。這主要是因為
透過節食並不能燃燒體內的脂肪，流失的體重只是人體內的水分而已。
大家說米飯是“垃圾主食”，因為它含有大量的碳水化合物，碳水化合物經過腸道消化分解後變成人體可以吸收的葡萄糖、果糖和半乳糖，果糖和半乳糖最後也會經過肝臟的轉化變成葡萄糖存在人體內。
只有少部分處於血液中的葡萄糖（血糖）能夠跟細胞反應從而為人體提供能量，過於飽和的葡萄糖就會轉化為脂肪。
這就是為什麼人們說米飯吃多了會長胖的原因了。
所以大家即便不節食減肥，也不喜歡吃飯。相比起“高熱量”的大米飯，人們更偏向於選擇
低卡低脂
的燕麥，飽腹感強還健康。那麼事實真的是如此嗎？
減肥確實不宜攝入過多碳水，但是你知道嗎？100克的米飯大約含有116大卡的熱量，而
100克的燕麥卻含有340大卡左右的熱量
，這已經是相同分量的米飯所含熱量的
三倍左右
了！由此可見，代餐也不一定就能減肥。
長期不吃米飯，先不說能不能幫助減肥，光是對我們的身體健康來說，就已經是
百害而無一利
了。
不吃米飯的影響
來自湖北宜昌的女大學生婷婷今年19歲，為了追求纖細苗條的身材她選擇了節食減肥，
每天都不吃米飯以及任何含碳水高的食物
。堅持一學期後，她成功瘦了30斤。寒假回到家之後，婷婷決定繼續將這種習慣保持下去，沒想到意外就在這時發生了。
2022年1月5日，婷婷無故在家昏倒，這時眾人才發現她全身上下
瘦骨嶙峋，臉色蒼白，
一點年輕人的朝氣都沒有，就好像一個病了很久的老人一樣。經過醫生檢查後得出的結果更是令人吃驚，婷婷不僅患有
嚴重的營養不良，各種器官的功能也在逐漸衰退，
此時的她
心率只有正常人的一半
，隨時有可能
昏倒、休克甚至猝死
。而這些現象都是
長期不吃主食產生的後果
。
米飯的主要營養成分包括
蛋白質、碳水化合物以及各種礦物質和維生素
等等，碳水化合物是
一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。
尤其是
碳水化合物中的葡萄糖是維持大腦能量的唯一來源，
如果攝入過少，我們的大腦功能就會出現異常，還會時常頭暈，出冷汗的頻率上升，嚴重時還會與婷婷一樣昏迷。
米飯中含有的
植物蛋白質，
是幫助
改善人體血管的柔韌性
的關鍵物質，對一些老年人來說，還能起到一定的
輔助降血壓
的作用。除此之外，米飯中含有水溶性膳食纖維的成分，對便秘人群是有好處的。
多吃主食死得快？
任何事都有一個
平衡點
，吃飯也一樣，多少都有個量。
英國權威醫學雜誌《柳葉刀》曾發表過一篇關於飲食方面的研究報告，結果顯示：
人們日常飲食中碳水化合物的攝入與預期壽命關係呈“U”型關係。
當
攝入碳水化合物不足
時，人體的正常代謝就不能順利進行，輕則感覺渾身沒力氣，頭暈，嚴重的還會產生低血糖，腦損傷等各種疾病；當
過量攝入碳水化合物
時，人體分泌的胃酸不足以消化，就會消化不良。腸道分解過後還會累積過多的葡萄糖，導致肥胖，增加高血壓、高血糖、糖尿病的風險。
對於大家來說，在煮飯的時候，可以適當加入玉米、紫米、高粱等一些
粗糧
以及黃豆、綠豆、紅豆等幹豆類食品，這樣既可以保證攝入足夠的營養物質，也不會擔心自己的身體健康受到影響，尤其是對於高血糖患者來說。
不論何時何地，我們都應該好好吃飯，這個“好好”指的是
既不暴食，也不節食。
減肥也是這樣，掌握科學的飲食方法，既能更好地幫助我們瘦身，還能為自己的身體負責。
科學飲食很重要
就當今社會的現狀而言，上班族和學生黨基本都不吃早餐，
儘管這對他們的身體沒有任何好處。
一日三餐之中，
最重要的可以說就是早餐了。
早上如果不吃飯，膽囊沒有辦法排出膽汁，會增加得膽結石的機率。還有一句話叫做“不吃早飯等於吃屎”，話糙理不糙，一晚上過去，
沒有及時補充能量，腸胃就只能吸收已經吸收過一遍營養的“廢物”了。
早餐的選擇也很重要，很多人喜歡豆漿油條的標配，實際上豆漿可以多喝，
油條最好少吃。
油條、手抓餅等炸物不僅油膩，吃多了也不好消化，是導致發胖的來源之一。大家可以選擇喝一碗稀飯，吃一個雞蛋；或者加一把青菜，煮一碗麵條，
蛋白質和維生素都要補充到。
中餐要吃飽。人們在上午九點到下午四點的精力都比較旺盛，中午飯吃得飽既補充了之前的消耗，又為之後的工作與學習提供了動力。
午餐不僅要吃飽，還要吃得有質量。
主食最好吃米飯、饅頭等，配菜講究均衡搭配，也就是：魚、肉、蛋、奶、豆、新鮮蔬菜等。
晚餐就
不要吃太多
了。飯後散步是一個不錯的習慣，能幫助我們消化吃進去的食物，防止消化不良，損害腸胃。晚上七八點鐘後，人們一天的活動基本就結束了，吃得太多不利於消化，而且要
多吃菜，少吃飯
。如果擔心自己晚上感到飢餓，可以吃一些
西紅柿或者黃瓜，
熱量低，好消化。
為了使自己一直保持積極向上的狀態，大家可以在空閒的時候
加強鍛鍊，慢跑、跳繩，廣場舞都是可以的。
總結
米飯內含有的營養成分並不是很高，但卻是人體所必需的，所以絕對
不是垃圾食品。
為了健康，希望大家真正做到
“管住嘴，邁開腿”
，別再用極端的節食方法傷害自己了。
參考資料：
《論女性節食減肥對身心健康的影響》 趙士金，劉鳳林 2020年18期 佳木斯大學研究生學院
《淺談碳水化合物與健康》 田淑珍 2011-8-24 《魅力中國》
《科學飲食與健康長壽》 樓蔓藤，李增禧，勞志華 2012年12期 廣州微量元素科學
作者：靜靜 校稿編輯：李子
