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蒜薹別名蒜薹，蒜毫，是大蒜的花莖。蒜薹含有大蒜素，大蒜素可以抑制葡萄球菌，痢疾桿菌的生長繁殖，蒜薹富含的粗纖維，可以起到預防便秘的作用。蒜薹中富含維生素C，有降脂，降壓，提高免疫力的作用。

一般人群都適合食用蒜薹，特別是冠心病患者及便秘患者更宜食用，患有肝病及消化能力弱的人群不宜食用蒜薹。

哪些食物適宜與蒜薹一起搭配食用：（1）萵筍，蒜薹與萵筍一起搭配食用可以預防高血壓；（2）香乾，可以互補營養；（3）蝦仁，蒜薹與蝦仁一起搭配食用可以美容養顏；（4）臘肉，可開胃消食；（5）黃瓜，與黃瓜同食，可以降低膽固醇，起到減肥的作用。

不宜於和蒜薹一起同食的食物：（1）蜂蜜，與蜂蜜同食會導致腹瀉；（2）狗肉，會刺激胃黏膜。

每年的4月份正是新鮮蒜薹上市的季節，也是這個季節的時令蔬菜。這時的蒜薹不會像儲存的蒜薹加各種保鮮劑或是防腐劑，不會有老的嚼不動的蒜薹，不用切掉老的部分，都可以食用，吃著更健康，更適合現在食用。

今年剛剛上市的蒜薹，這種叫拔薹

蒜薹的食用方法也很多，可以炒肉，炒雞蛋，也可以做回鍋肉的配菜等。但是不管是哪種吃法，要掌握好火候，都不要炒過火，會失去蒜薹的營養和蒜薹的香脆味道。

今天我分享大家的是可以預防高血壓的“萵筍蒜薹”。

準備食材：萵筍350克，蒜薹100克，紅，綠青椒各一個。

調味料：食鹽4克。

將萵筍去皮洗乾淨切成粗絲，萵筍去皮可以洗淨先切成段，在剝皮。

萵筍去皮切成粗絲

蒜薹頭部切一段，葉不摘掉，洗乾淨切段。紅綠青椒切成條。

把蒜薹的根部切一小段，摘掉

洗乾淨切成段

紅綠青椒切成絲

鍋裡注入植物油燒熱，將萵筍絲，蒜薹段，青椒條倒入鍋裡翻炒將熟時加入食鹽，炒至熟透盛盤即可。

炒好的萵筍蒜薹

萵筍與蒜薹搭配食用，可以起到預防高血壓的作用，特別適合一起搭配來食用。

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