―鹹鴨蛋，是我國獨特的菜式之一，很多人都特別的喜愛。 鹹鴨蛋又被稱為醃蛋、鹹鴨蛋，舊稱鹹杬子，別名鹽鴨蛋、醃鴨蛋、壽果。 其主要是用新鮮的鴨蛋為原材料醃製，儘管透過醃製，但蛋白蛋黃跟鴨蛋一樣，不會發生改變。

鴨蛋相對於雞蛋來講，腥味會重一些因此醃起來鴨蛋比雞蛋會好許多，並且還能降陰火。 許多人們在醃製鹹鴨蛋時，把握不了配製方法鹽量偏少造成鴨蛋變質，或是鹽量太多，造成鹽味太重。 今日我就教你一個醃鹹鴨蛋的好方法，按這方法醃出來的鴨蛋不會很鹹，並且一個月就能冒油，真的是很美味。

醃製鹹鴨蛋的具體做法，喜歡的朋友們趕緊個人收藏吧！自做鹹鴨蛋食材鴨蛋40只、鹽400克、涼白開水3000克、白米醋250克。

做法：新鮮的鴨蛋用乾淨的自來水清洗整潔，晾乾水分，把有裂開的鴨蛋取出，否者會影響到所有的鴨蛋變質出鍋燒一鍋沸水，把鹽放進煮沸的水裡，拌和至完全融解。 鹽水晾涼後新增白米醋充分拌和。 把晾乾的鴨蛋一個個放入整潔沒有水的瓶子裡後放入鹽水要末過鴨蛋，最終用保鮮袋封死瓶塞，蓋好瓶蓋，將其置放陰涼的地方，一個月後，鴨蛋就已經出油了。

依照這一方式泡的鴨蛋是不會太鹹了的，一般一個月上下便會出油假如想出油快得話，可以在封瓶的時候再放10克以內的純糧酒。 在醃製鴨蛋的過程中，一定要充足的食用鹽鴨蛋才不易變質。 鴨蛋最好挑選涼水落鍋文火慢煮，水開後再次煮8至10min熄火，

不要開啟蓋，泡8小時上下撈起來，那樣煮好的蛋白又嫩又滑的。 自己親手做出的鴨蛋，不但安全健康還美味。 自己做出的鴨蛋，儘管沒有放什麼食品防腐劑之類的，依然可以儲存很久。 那樣醃製出來的鴨蛋，口味更好，吃著最香。 這鹹鴨蛋雖對陰虛內熱者有益但鴨蛋自身性寒，屬涼，像孕婦脾陽不足的人是不適宜食用的。 （效果如何可以買來吃一下對比一下哪個更符合你的口味。商品在我的櫥窗）