天然涼粉，原來是由這些植物可以製作

涼粉，滑嫩爽口，清涼解暑，是夏季飲食中不可多得的美食。

涼粉的製作過去一直以豆類為原料，製作起來比較繁瑣，所以，如無特別需求，人們平時是很少製作的。其實，除了人工種植的植物種子可以別作涼粉外，大自然中也有一些植物的果實或葉片也能製作出讓人垂涎欲滴的涼粉來。在我們大別山區，有一種喜歡生長在岩石旁或依附在大樹上的藤本攀緣植物，就是製作天然涼粉的主要植物，這種植物學名叫薜荔，我們本地人叫稱砣藤，因其藤上所結的果實形似過去桿秤的稱砣而得此俗名。製作涼粉的材料主要是取薜荔果內的含有豐富的可食用明膠種子，製作時，用刀剖切開薜荔果，將果肉中間包裹的種子取出來，然後將種子裝入紗布袋中，紮緊袋口，再將裝有薜荔種子的紗布袋放入清潔水中雙手用力搓揉出種子上的食用明膠，完成後，沉澱一會兒漂去上面的雜質，再將盛有明膠的盆子放入陰涼去靜置大約一小時左右，這時盆裡薜荔種子明膠便會凝聚成輕彈透明的涼粉了。食用時按喜好加入食鹽、香油和調味料等，這樣一道清涼可口的天然涼粉就可以開吃了。

除了薜荔果的種子可以製作天然涼粉外，大自然中還有不少植物也是可以製作涼粉的，如臭黃荊葉子，薄荷葉、仙人草和櫟樹果實等，只是顏色不同、口味不同、營養成分不同罷了，同時用澱粉也是製作涼粉的傳統做法。夏天飲食提倡清淡爽口不易上火的食材，你若有興趣，也不妨自已動手製作一道涼粉美食，在動手中享受快樂。