麻婆豆腐的特色是

突出了川菜的麻辣特點

，融合了麻辣的綜合口味，又能保證豆腐的鮮嫩可口，可謂是完美的融合了食材的特色，將麻辣徹底入味。製作過程，在現代人們改良以後，普遍是

加入牛肉醬和豆瓣醬進行翻炒

，然後加入清水煮開，迅速加入牛肉，直至牛肉變色，加入豆腐，隨後加入澱粉勾芡，最後加入辣椒麵等調料，確保口感更鮮美。

有著悠久的歷史，更是典型的川菜之一

麻婆豆腐創始於清朝時期了，主要原料是豆腐和牛肉，也可以換成豬肉，作為川菜中最具有代表性的菜品，麻婆豆腐出自於一個小飯店。店主早年間就不在了，由老闆娘陳氏一人經營，而老闆娘的臉上有些麻點，人們都親戚的稱呼她的店鋪為陳麻婆豆腐店。

當年的萬福橋是屬於高露潔的人休息的地方，所以光顧陳麻婆豆腐店的人，基本都是腳伕。而老闆娘陳氏在烹飪豆腐的方面，有著一套獨門的秘訣，她烹煮出來的豆腐，色香味俱在，口味又誘人，色澤更是深入人心，深得當地人們的喜愛。在當時，陳氏獨有的燒豆腐的方法還沒有人知道，隨著人們對這道燒豆腐的熱衷度提升，菜品才有了正式的名字，因陳氏臉上的麻點，而取名麻婆豆腐。

而且，在清朝時期很多文人墨客都創作了作品，對麻婆豆腐進行的稱讚，由此可見人們對菜品的喜愛程度，是哪個年代的網紅菜品。

從最簡單的滋味，慢慢有了改良版的特色

其實，最開始的麻婆豆腐，做法相對比較簡單了，用辣椒末翻炒以後，加入適量的水，隨後加入黃牛肉，直到牛肉煮的軟香，開始加入豆腐，小火攪拌收汁，最後撒上花椒末，提升了麻辣的口味，簡單又便捷。而在後期，麻婆豆腐開始了一些改良，首先要牛肉可以換成豬肉，更好的為不吃牛肉的人搭配適合的口味。

還加入了豆瓣醬，紅椒粉、醬油、鹽、糖，隨後再加入豆腐，再加入蔥薑蒜，最後用水澱粉勾芡，出鍋前加入花椒粉和麻油，口味更加突出麻辣，又增加了鮮鹹感，相比以前的口感，的確是重口味了一些，更符合川菜的特色。

各種改良版做法不一，可以根據自己的口味調整

目前，地方人們對麻婆豆腐的喜愛太多了，他們都根據自己的的口味進行了改良。有的是先加入豆瓣醬進行煮高湯，隨後加入肉類，在肉類徹底煮熟入味以後，再加入豆腐，最後勾芡。

還有的做法，是先用開水煮肉末，增加湯底的鮮美，再加入豆瓣醬以及各種調料，增加口感，加入花椒和麻油，最後加入豆腐，中間的製作過程不同，最後基本都是勾芡收汁，完美出鍋。不同地區對於麻婆豆腐的各種做法，就能看出，這道菜深受廣大民眾的喜愛，更是家常菜的熱門選擇之一。

最具川菜的典型特色，並且是有著更多口味的搭配

麻婆豆腐的特色，在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，這幾個字完美的詮釋了麻婆豆腐的滋味，的確是最正宗的川菜之一。不管是，最入味的豆瓣醬，還是最麻辣的花椒和麻油，又或者是香味濃郁的肉湯，搭配最鮮嫩的豆腐，這都是最完美的搭檔，讓你感受到川菜的熱情，又能品嚐到美食的自然滋味。川菜的典型特色就是，口味獨特，麻辣中讓你瘋狂，但又不會喧賓奪主，掩蓋了食材本身的滋味，這才是川菜的魅力所在。

麻婆豆腐的紅白相間，色澤上就足夠鮮豔，色味俱全可謂是無可挑剔了，豆腐入口即化的鮮美感，給人感覺更是完美。

夏日必備的下飯菜，讓你感受到米飯的美味

麻婆豆腐最適合夏天食用，既有麻辣的酸爽，又能帶你感受不一樣的鮮美，搭配一碗米飯，絕對的完美下飯菜。而且，麻婆豆腐含有豐富的鈣和磷，以及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥的作用，最適合解除夏日的煩悶，以及緩解酷暑的難受。

不得不說，麻婆豆腐在多年的傳承中，加入了更多的食材，融合了更多的特色，的確是川菜中最具影響力的一道菜，更是最具有宣傳意義的菜品，讓更多的人體驗一下川菜的滋味，感受一下川菜的魅力所在，尤其是麻辣的酸爽，更是其他菜品無法給予的口味，讓你無法抵擋的誘惑，川菜中的麻婆豆腐絕對是排名第一。