最近天氣十分燥熱，吃啥都沒有胃口，每到飯點就讓人頭疼，第一沒有可吃的飯菜，第二這些飯菜都提不起食慾，總是吃一點就感覺飽了。明明是早晨剛吃完不久，怎麼感覺這麼快又到了中午的飯點，肚子還沒消化呢！其實這不只是一個人的現狀，問了身邊的朋友，很多人都有和我一樣的問題，看來夏天沒食慾還真的具有普遍性。不過對付沒有食慾我還真找對了方法，第一次嘗試我就多吃了一碗米飯，真的太小飯了！所以今天給大家推薦一道簡單的醃製美食-醃豆角！如果像我一樣有菜園種豆角的就不需要去買了，沒有的話直接去超市買兩斤，順便帶點泡椒回來，這個季節的蔬菜價格普遍不貴！

酸豆角風味獨特，酸辣可口，質地脆脆的，吃起來也有層次感。不喜歡吃辣的可以少方點泡椒，喜歡吃的辣的可以放點小米椒，直接吃或者配米飯和麵條都是上等的美食，製作程式簡單，跟著步驟學，無師也能自通！

酸辣豆角

食材準備2斤豆角、1g面鹼、30g食用鹽、生薑片、蒜片、小米辣、兩勺泡椒、一勺高度白酒

做法指南：

1、首先準備兩斤綠色的豆角，沒有病蟲害的那種，然後去掉頭部和尾部，清洗乾淨，建議洗三遍，洗後直接放入開水裡焯水，水中不要忘記加入1g的食用鹼，這樣醃出來的豆角顏色會十分翠綠，看起來有就有想吃的慾望~

2、豆角在水裡焯30秒就夠了，時間不應太長，不然會失去它原有的口感。豆角焯好後放置一邊，同時在水裡放入30g食用鹽，做成鹽水，等到醃製的時候可以和豆角一起直接放入罈子裡。

3、焯水後的豆角如圖所示紮成一團一團的形狀，類似於把豆角捆綁起來。這樣做放入罈子裡的時候不會顯得雜亂無章，也方便去食用。把這種形狀的豆角直接放入自己提前準備的密封罐，所以醃製食品在使用之前都應該把密封罐用開水燙一下達到消毒的效果。放入豆角後加入生薑片、蒜片、小米辣，最後放入泡椒以及泡椒水能夠增加它的酸味和辣味，兩勺泡椒的量就夠了，可以加入提前放涼的鹽水。最後再加一勺高度白酒，它有防腐的作用。還能增加豆角的酸辣味~

4、所有的食材都放進去，接下來我們只需要耐心的等候，剩下的交給時間去醞釀，只需要短短5天的時間，你就能品嚐到自己親手做的酸豆角，酸辣開胃，比吃炒的菜還要香。酸豆角也是長久菜，吃不完還能直接放入冰箱裡，以後慢慢吃，家裡人口多的你也可以多醃製一些豆角，所有食材按照比例擇取就可以！平時吃饅頭、吃米飯或者吃麵條時你就來點酸豆角，保證會收到不一樣的味覺沖劑體驗！