提起浙江省遂昌金礦所在地——遂昌縣，遂昌人愛吃粉幹是約定成俗的事了，平日家中儲備的食材最少不了的就是粉幹。遂昌金礦食堂炊事員加工製作的牛肉雪菜湯粉幹，看似家常的一碗粉幹，那酸香鮮辣的口感，永遠忘不了，征服了無數礦山員工。

遂昌的粉幹不像過橋米線那般粗，也不像炒粉絲那般細，就像這個城市般獨一無二地存在。一碗普通的遂昌粉幹，卻是地方符號，代表著遂昌市井美食文化。而各式粉幹裡，呼聲最高的當屬遂昌金礦的牛肉雪菜湯粉幹。

遂昌金礦的牛肉雪菜湯粉幹是遂昌特色粉幹、優質黃牛肉、靈魂配角農家自制雪菜、香菜、辣椒等配料有機融合下的美味。這碗粉乾的製作過程看似簡單。但其中每一道的工序的分寸便是這碗粉幹尤為好吃的精髓所在。哪怕是同樣的材料、配比，也未必能做出那個味兒！

只見廚師在將油燒旺後，大火熱油放下蔥段辣椒等各式香料，再放入事先切好的牛肉，香料的香味在高溫下激發出來，然後迅速放入絕不可少的農家酸菜，牛肉香與酸香、辣香等在烈火中相遇。再倒入開水，隨後加入遂昌特色粉幹，酸、鮮、辣等各種滋味在火的作用下融入粉幹裡，出鍋的時候再撒上香菜，便是一碗活色生香的牛肉雪菜湯粉幹！

吃幾口遂昌金礦的牛肉雪菜湯粉幹，再喝一口湯，美味在舌尖綻放，便是無比幸福滿足的事兒了，不僅刺激你的不僅僅是味蕾，還能觸動你心中最柔軟又最堅定的情感。