壯骨雙“幹”
（補鈣壯骨類）
大家都知道補鈣很重要，但也不能一味的補鈣，還應該注重它的吸收。維生素D具有很好的促進鈣吸收的功能，大家可能知道香菇中含有維生素D，在這裡給大家介紹一種含維生素D更豐富的食材—豬肝。豬肝不但富含維生素D，還含有維生素A和鐵，維生素A可以保護我們的眼睛，增加人體抵抗力，鐵元素又可以補血，所以說豬肝是個好東西。
豬肝富含維生素D，維生素A和鐵，但同時它也含有膽固醇，吃多了不好，那該怎麼利用它呢？這道“壯骨雙幹”中，用到了豆腐乾，它可以降低豬肝裡的膽固醇。因為豆腐乾富含卵磷脂，可以幫助膽固醇代謝，而且它本身不含膽固醇，它含的是植物固醇，植物固醇可以抑制膽固醇吸收的。此外，豆腐乾中富含鈣和豬肝搭配在一起，堪稱一道補鈣壯骨的好菜。
食材
豬肝50克，豆腐乾，彩椒，蔥，姜，蒜、澱粉，鹽，白糖，白胡椒粉，醋，醬油，老抽，料酒，植物油各適量。
製作方法
步驟一：蔥、姜、蒜切末備用。另取姜剁成茸，加上一點水，製成薑汁備用。
步驟二：豬肝切成不厚不薄的柳葉片，豆腐乾切條，彩椒切片。
步驟三：在切好的豬肝中依次加入料酒，薑汁，老抽，澱粉抓勻上漿。
步驟四：鍋中加清水，大火燒開，輕輕下入上漿好的豬肝，不要攪拌，待豬肝斷生，將其撈出備用。
步驟五：調一碗炒制食用的料汁：小碗中下入料酒，醬油，老抽，鹽，白糖，白胡椒粉，醋，水澱粉，攪勻備用，其中白胡椒粉放入兩克即可。
步驟六：鍋中放入少許油，爆香蔥、姜、蒜，然後下入切好的豆腐乾和彩椒翻炒，再下入備好的豬肝炒勻。
步驟七：最後倒入備後的小碗料汁，即可收汁出鍋。
（烹飪小竅門：
一：用熱水焯豬肝前，可以用料酒，薑汁，老抽，澱粉給豬肝上一層漿，這樣不僅可以給豬肝去腥，還可以使它更鮮嫩。）
食療功效：
豆腐乾高蛋白，高鈣，且富含的卵磷脂能夠幫助膽固醇代謝，所含植物固醇可抑制膽固醇吸收；豬肝富含維生素D，可以幫助鈣的吸收。總體來說，這道菜能夠起到補鈣壯骨的功效。
養生小貼士：
豬肝富含維生素A，有助於視力，可以保護眼睛，增強抵抗力；豬肝中還富含鐵離子，能補血，特別適合易貧血的老年朋友食用。
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