說到銀耳羹，我的感受最深，小時候，每年夏末到初秋，媽媽總是給我做銀耳蒸，有著閃閃發光的透明感，又甜又滋潤，每次喝了酒，大家的精神都會變得精緻。

媽媽對我說，這隻銀耳很好，營養跟燕窩匹敵，特別是到了秋天我會喝很多，特別是女性請不要錯過。

上星期整7天，我研究了秋天的養生湯，除了銀耳羹之外，還做了粥、甜粥、栗子茶等。

其實，最重要的是，我最近拿到了一個智慧水壺，喜歡得不得了。

到了秋天，隨著溫度逐漸降低，人們的食慾也發生了變化，另外，身體有明顯的不適，會犯困，春天累了，秋天困了，夏天打瞌睡。

呵呵，有點遠了，繼續講白耳的故事吧。

在我們眼裡，還可以起到改善機體作用。

銀耳中含有很多蛋白質、碳水化合物、維生素，

銀耳的製作方法沒有幾十種，特別適合做粥，我們在酒店裡，一般都是加大棗，蓮子、枸杞子一起煮，或加梨，栗子、冰糖一起煮，都很好吃！今天簡單地介紹一下其他方法，有好的臉和好吃的味道，讓我們來看看詳細的做法吧。

必要食材：白耳、紫薯、棗、冰糖。

做法1：買的銀耳用溫水浸泡1小時後，撕成小圈，等待使用。

2：紫薯去皮切成大塊，棗浸泡20分鐘，把所有的一半對半，去棗種子。

3：往鍋里加水，把白耳朵放到鍋裡，先用大火煮5分鐘，再轉小火慢慢煮20分鐘。

4：接下來用紫薯塊、棗、小火煮20分鐘，放入冰糖，再煮5分鐘就可以了。

技術要領總結：

1：買銀耳的時候，耳朵大一點比較好，厚一點比較好，這個味道最好，另外，聞了味道，鼻子裡就沒有硫磺的味道了，最後的顏色淡黃色最好，不是純白的，是熏製的。

2：煮的時候，白耳要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，很快的煮出來銀耳橡膠，記得千萬不要用熱水。

3：請不要把紫薯和白耳朵一起煮，紫薯煮爛了就不好吃了，煮過的紫薯很軟，請不要壞了，這樣的效果最好。

4：把冰糖放進鍋裡，再煮一會兒就好了，我喜歡枸杞，可以和冰糖一起放進鍋裡煮。

要點：浸泡銀耳時，有人說要用冷水，有人說要用熱水，用冷水浸泡銀耳時間太長，用熱水浸泡銀耳口感太差，正確的方法是用溫水，水溫控制在40度左右，正好，無論是銀耳還是木耳，用40度左右的溫水最有效，簡推薦給大家一個智慧的電水壺，可以識別的溫度一目瞭然。

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