還有兩天就是中秋節了，中秋節是傳承已久的一種漢文化，在每年的農曆八月十五這一天，因為這天又恰逢三秋之半，所以就被叫為“中秋”，俗話說月到中秋分外明，情到中秋分外濃，我想只有團圓才最能全是中秋的意義，和親人團圓、和朋友團圓、和愛人團圓，這也有了那句“今夜月圓人更圓”。
在中秋團圓的日子裡，家宴就尤為重要，今天慢媽分享這幾道菜，打算用作中秋家宴。各位網友幫忙看一下，如有不合適的，請指出，如有更好的，也歡迎一起交流，慢媽先行謝過大家啦！
先來幾個冷盤
1，涼白
涼白屬於川菜，口味鮮美，營養豐富，蒜味濃厚，肉肥而不膩，辣椒油香味和蒜香味直撲鼻端，使人食慾大振。
做法：
五花肉冷水下鍋，放蔥，姜，料酒，再改為中火燉30分鐘，煮到用筷子能輕輕的叉透撈出，泡入涼水中，涼後切成薄片，夾上黃瓜片捲起來擺入盤子裡。
再取一隻小碗調料汁，多放一些蒜末，和小米辣椒，澆上熱油，再放入白糖，鹽，雞精，耗油，生抽，白芝麻，辣椒油攪拌均勻淋在肉捲上即可！
2，蜂蜜薯片
這是專為孩子製作的一道零食，外焦裡軟，香脆可口，蜜薯的香味，加上蜂蜜的甘甜，連大人都喜歡。
做法：
蜜薯去皮，切成1釐米厚的片，碗中打入一個雞蛋，放入一勺澱粉，攪拌均勻之後，放入蜜薯，裹上蛋液，擺到鋪好油紙的烤盤中，烤箱提前預熱，上下火設定200度，烤20分鐘，取出烤盤，在蜜薯上刷一層蜂蜜，再放回烤箱，還是200度，再烤15分鐘，取出即可。
3，涼拌檸檬蝦
這道菜可謂是顏值爆表，並且美味可口，也是當下比較火的菜，感覺都被它刷屏了，口感爽脆有勁道，全部的配料都是用的新鮮食材，吃起來鮮香可口，對於一個吃貨而言，好吃又好看的食物，無疑是最具誘惑的！今年的中秋家宴，自然也不能少了它。
做法：
大蝦洗淨，剪掉蝦槍蝦鬚，然後給大蝦開背，取出蝦線。
鍋中燒水，放一勺食用鹽，薑片和料酒。把大蝦放進去煮熟，然後撈出到冰水裡去頭去殼，放在碗中，再放入兩勺蒜末，一勺洋蔥丁，拜託檸檬的檸檬片，在擠入一些檸檬汁，放入一杯泰式風味汁，白雲最後放入冰箱冷藏兩小時，之後取出擺盤即可。
4，醬牛肉
這是一道經典的滷味冷盤，也是每次聚會必上的一道菜，很多時候我都會提前一天做好，放入冰箱冷藏著，吃的時候直接取出切片即可。
選用牛腱子肉，因為只有牛腱子肉，切片之後的紋理更好，優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
做法：
牛腱子肉洗淨，冷水下鍋，煮開撈出，沖洗乾淨浮沫，再放入鍋中，放蔥段，薑片，幹辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，生抽，耗油，老抽，黃豆醬，甜麵醬，冰糖，鹽，再倒入足量的清水，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火煮90分鐘，撈出晾涼，切片裝盤。
再調個蘸料，碗中放蒜末，小米辣，蔥花，熟油，生抽，白糖，香菜，拌勻即可。
下面開始上主菜
5，蛤蜊蒸肉
這是一道海鮮和豬肉搭配的蒸菜，高顏值，高營養，做法並不複雜，上桌都搶著吃。
做法：
蛤蜊洗淨，然後倒入沸水，浸泡3分鐘然後用手掰開，中間掰開的夾縫要大於1釐米。
五花肉攪打成肉泥，放入一勺澱粉，再放鹽，雞精，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，拌勻之後裝在蛤蜊中，然後擺入盤子裡。
鍋中燒開水，把裝有蛤蜊的盤子放進去，蓋上蓋子，蒸12分鐘。
再取一支空碗調料汁，碗中放入生抽，蠔油，澱粉和清水攪拌均勻。倒入鍋中炒至粘稠，澆在蒸好的蛤蜊上，再撒點兒小蔥花就好了。
6，家常炒肥腸
這個菜很受男士的喜愛，是不錯的下酒菜，雖然有種怪怪的味道，但是很多人還是愛了它。
做法：
熟肥腸先切成小段兒，鍋中倒油，把肥腸放進去，用大火爆炒，放生抽，老抽，耗油，翻勻之後再放入薑絲和蒜片，炒出香味兒之後再倒入一碗清水，蓋上蓋子燜幾分鐘，然後大火收幹湯汁，再發爐青紅椒，炒至斷生之後裝盤，再撒點兒小蔥花即可。
7，紅燒肘子
紅燒肘子是魯菜宴席中傳統的大件菜，早些年在我們老家只有過年或者是婚宴，這樣的大席面上才能見得到，選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，是魯菜中的十大名菜之一。
做法：
肘子清洗乾淨，再表面每隔2－3釐米，劃一道口子，方便入味，放在鍋中，加冷水，蔥，姜，料酒，大火煮開，撈出後洗去浮沫，放在高壓鍋中。
炒鍋中倒半碗水，放一把冰糖，小火炒糖色，再倒入足量的水，燒開，倒在高壓鍋中，加入蔥結八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，2勺生抽，一勺耗油，一勺老抽，鹽，壓50分鐘，之後倒回到炒鍋中，收一下湯汁即可！
這樣做出的肘子色澤洪亮，軟爛入味，到家有時間的話，一定要做這道菜試試，特別是是葷者，不要錯過哦……
8，香菇油菜
顧名思義，香菇油菜就是以香菇、油菜為主要食材製作而成的菜品，原本是江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。因其色香味俱全，營養價值豐富，製作方法簡單易學，深受各地人們的喜愛。
做法：
香菇切後片，油菜掰開後洗淨，鍋中燒開水，放一勺鹽和一勺食用油，讓青菜有底味，同事也能使蔬菜顏色更翠綠。
香菇2分鐘後，再放入油菜，繼續煮30秒後一同撈出控水。鍋中倒油，尤文約為五成熱時放一首五花肉片，炒到顏色發白之後，放入幹辣椒，蒜片和薑片，炒出香味，放入蠔油和生抽，鹽，再來少許老抽，翻炒的肉片上色之後，把焯過水的油菜和香菇一同倒進來，大火快速翻炒。再放入鹽，雞精，胡椒粉，翻勻之後來點兒水澱粉勾個薄芡，香菇油菜製作完成。
9，電飯煲版啤酒魚
我一般做草魚都會用這個做法，特別簡單。尤其是要多道菜的時候，家裡的鍋用不過來，用電飯煲做這個魚，熟後可以連鍋直接端上桌，特別方便。
做法：草魚處理乾淨之後，魚頭，魚尾兩面各劃一道，輕輕拍打，抽出魚腥線。然後去掉魚頭，把魚肉切成厚為1。5－2釐米的大魚塊，魚頭拿走不要。把魚肉放在碗中，放適量的生抽，料酒，耗油，再倒入一包奧爾良醃，用手抓勻，醃製半小時。
電飯煲底部先鋪一層薑片，再鋪一把切好的洋蔥絲，鋪一層金針菇，或者你喜歡的其他蔬菜，再擺上醃製好的魚塊，倒入一瓶啤酒，再放點兒青紅椒圈，蓋上蓋子按下煮飯鍵即可。靜等時間到，就可以把電飯煲內膽端上桌啦。
10，農家小炒
這道菜是我以及我的家人比較喜歡的，特別下飯，營養高，而且顏色搭配特別漂亮，下面看一下做法。
黑木耳提前泡發，白玉菇洗淨，芹菜洗淨之後切段，胡蘿蔔切條。鍋中燒水，水中加一勺鹽和幾滴色拉油，水開之後把白玉菇和黑木耳放進去焯水兩分鐘，再倒入芹菜和胡蘿蔔，半分鐘之後一同撈出。
鍋中倒少許油，炒香蔥蒜末，再倒入焯好水的蔬菜，炒掉多餘的水分，放生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，翻炒均勻就可以出鍋啦！
最後一道：冬瓜丸子湯
這個湯要想做的漂亮，是有竅門兒的。冬瓜別切了，用勺子挖成球是不是很調皮的做法呀？
先調做丸子用的餡料，絞好的豬肉餡兒中放入蔥末，薑末，蔥花，鹽，雞精，再放入一勺生抽，兩個蛋清和一勺澱粉，朝一個方向攪拌到肉餡兒上勁兒。
鍋中倒水，放入冬瓜球和玉米粒，主道底部開始冒小氣泡時關火。把丸子擠到鍋中。
文字全部製作完成之後開大火。煮到丸子飄起，再轉中火煮兩分鐘，出鍋前放一把洗淨的枸杞和蔥花，攪勻之後就好了。這個湯口感和顏值都是靚點，最主要的口感好，適合入秋後來喝。中秋節的家宴，為每個家人盛一碗，暖暖的，很幸福！
好了，以上十道菜一道湯就是我暫時準備的中秋家宴的菜品。有不妥之處，還請網友朋友們給出意見和建議。我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐，感謝大家閱讀，明天見！
