入秋之後，雖然說已經出了伏天，但是白天的太陽曬在面板上依舊是火辣辣的感覺。出了三伏天，秋天算是真正的到來了，晝夜溫差變大，降水逐漸減少，最明顯的變化，儘管每天抱著飲水機瘋狂的飲水，依舊感覺口乾舌燥的，看到心儀的飲料，因為擔心長胖的原因也不敢喝，只能開啟了狂吃蔬菜水果的模式。

這一段時間一直迷上了一道廣東名菜，它的名字優雅別緻，看到了這個名字就想起了以前學習的一篇文章《荷塘月色》，想必很多朋友都已經猜到了菜名，沒錯，它就是大家熟悉的荷塘小炒！荷塘小炒堪稱是素菜裡邊的顏值擔當，沒有幾道素菜比它看起來更加的小青新了，清秀的外觀，看起來讓人就感覺非常的清爽，頓時食慾大開！

荷塘小炒這道廣東名菜不僅顏值出眾，脂肪和卡路里也非常低，完全是減肥愛好者的最愛，低脂低卡不長肉，因為都是素菜，蓮藕還具有生津止渴的功效，所以吃再多也不用擔心會上火的問題，非常適合秋天食用！它是素菜中顏值的擔當，用材簡單，口感清脆甘甜，清清爽爽過秋天！我們一起來看看吧！

————【荷塘小炒】————

食材：荷蘭豆250克、黑木耳1小把、玉米1根、蓮藕100克、胡蘿蔔1根、玉米澱粉1勺

製作步驟：

第一步：荷蘭豆250克清洗乾淨，然後掰掉兩端，如果有老筋就把老筋抽乾淨。

第二步：蓮藕清洗乾淨，然後去掉兩端和削乾淨外皮，切成釐米左右的薄片，放到白醋水中浸泡一下，防止氧化變色。胡蘿蔔切成片，或者切成自己喜歡的形狀，我家孩子喜歡風車，所以就切成了風車形狀。

第三步：新鮮玉米去掉外衣，清理乾淨上邊的玉米鬚，然後用刀子把上邊的玉米粒削下來。黑木耳溫水泡發，然後去掉根部，清洗乾淨。

第四步：玉米澱粉一勺，用少許冷水化開，等到出鍋的時候勾芡，可以讓菜品吃起來更加滑嫩。

第五步：鍋中燒開水，水開後，下入所有的食材焯水1分鐘，焯水的時候加入半勺植物油，少許食鹽，可以讓菜品的顏色更加漂亮，還可以增加底味兒。

第六步：食材焯水完成後，迅速撈出放在涼白開中投涼兩次，讓食材迅速降溫，這樣冷熱交替，可以讓食材吃起來更加爽脆。

第七步：起鍋燒油，油不能太多，不用任何蔥薑蒜，這道菜吃的就是原汁原味兒，油溫5成熱的時候，下入瀝乾水分的食材，加入少許鹽調味，然後開大火快速翻炒。

第八步：因為之前焯過水，食材已經六成熟了，我們只需要翻炒30秒左右，然後淋上澱粉水，翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。

小貼士：

1、荷塘小炒一道用時令蔬菜製作而成的家常小炒，食材可以隨意搭配，可以加入山藥或者百合，口感主要以清淡開胃為主，除了食鹽，不加任何調味料，吃的就是原汁原味兒，所有的蔬菜要保持清脆的口感。

2、荷塘小炒的所有食材都需要進行焯水，這樣可以減少烹飪的時間，減少食材水分的流失，讓食材吃起來更加的爽脆。

它是素菜中顏值的擔當，用材簡單，口感清脆甘甜，清清爽爽過秋天！廣東名菜荷塘小炒，低脂低卡不不用擔心長肉肉，自己在家就能做，好吃不上火，你愛吃嗎？