燉羊肉無需太多香料，但這3樣缺一不可，羊肉鮮美，還沒腥羶味

立秋之後，天氣逐漸變涼，雨水也多了起來，雖然還沒到太冷的時候，但是也應該注意補充身體了。這段時間，很多人會選擇吃羊肉以達到滋補的效果。羊肉中含有多種維生素、鈣磷鐵等營養元素，尤其是鈣鐵含量，比豬肉牛肉要高得多，因此是一種不可多得的好食材。

說到羊肉，其實是一種有人喜歡有人厭惡的食物，雖然鮮嫩營養高，但是羊肉卻有一個致命的缺點，讓人無法忽視，那就是羊肉的羶味非常重，雖然這是羊肉獨有的特色，但是真的難以讓人接受。在我們這邊，街頭是有很多羊湯館的，一到秋冬季節客人絡繹不絕。羊湯館裡面的羊湯就非常好喝，感覺幾乎沒什麼腥羶味，每次喝都感覺非常爽。

後來問了問羊肉館的老闆才知道，原來燉羊肉的時候完全不需要太多的香料，過多的香料反而會使羊肉的味道變得很奇怪。但是有3種香料是缺一不可的，它們就是蔥姜和花椒。燉羊肉不需要過多的香料，這3樣不能缺少，鮮嫩可口，還沒羶味。

【燉羊肉】

食材：羊肉、蔥姜、花椒、鹽、料酒1、首先我們把買回來的羊肉清洗幾遍，然後將其切成塊狀。蔥切成蔥段，姜切成薑片。2、羊肉切塊之後我們需要將其放在清水中浸泡20分鐘左右，直至把羊肉中的血水浸泡出來之後，我們把羊肉沖洗乾淨，然後瀝水備用。

3、鍋中添上一些冷水，把羊肉放進去，放上一些料酒，然後大火開始煮，煮到產生浮沫的時候，我們把羊肉撈出來洗乾淨。4、把沖洗乾淨的羊肉重新放到鍋裡，然後加上蔥姜和花椒，隨即往裡面加上一些開水，開大火開始燒。

5、水開以後，我們調成中小火繼續燉，燉2小時以上，直至軟爛之後我們加上適量的鹽，然後繼續燉上10分鐘就可以了。以上就是燉羊肉的方法，你學會了嗎？在這裡要提醒大家一句，燉羊肉的時候，大料是一定不可以放的。如果你也喜歡吃羊肉喝羊湯的話，趕快按照上面的方法做起來吧。

小貼士：1、在燉的時候不用過多的香料，蔥姜和花椒就完全足夠了，能夠使羊肉更美味無羶味。2、在燉羊肉之前，應該把羊肉放在清水中泡上一段時間，這樣可以去除髒東西，從而減少腥味。