煎炸牛河是廣東烹飪技能中最欺人的測試，學徒們需要離開學校，一般師傅通常需要煎炸牛河，一道好菜牛河必須符合三個標準，一是擦乾屍體，煎炸過程中，不得加水，煎炸粉中不得有油滴，第二個是讓鍋裡充滿汽油，在油炸過程中，先把牛肉炒一下，再把粉炒一下，再...

時間：2021-12-15標籤：香腸 田螺 燒烤 牛河 煎炸 

醬汁是驚喜，通常其他店大多是提供泰式甜辣醬，但這家的醬汁吃起來像是話梅汁混合蜜糖，酸酸甜甜...

時間：2021-10-16標籤：鹹蛋 醬汁 這家 牛河 墨魚 

但事實上，之所以幹炒牛河能夠做到爽口很大程度上都要歸功於下鍋前對河粉的處理，將它們粘連的部分進行分離...

時間：2021-10-09標籤：河粉 牛河 下鍋 牛肉 爽口 

幹炒牛河是粵菜中最受歡迎的一道菜，由炒牛肉、炒麵、蔥、姜、豆芽、黑豆製成...

時間：2021-10-10標籤：道菜 麵條 沙河粉 牛河 牛肉 

出來的牛肉同樣能感受到“火”的感覺，油潤但絲毫不膩，吃起來清爽入味還特別香，肉質也非常嫩，一塊牛肉混著一口河粉，完全停不下來，而且會情不自禁的想讓自己吃快一點，因為害怕那種火的味道消失，但事實證明有些的幹炒牛河，即使是涼了也依舊保持著那種香...

時間：2021-10-08標籤：牛河 河粉 牛肉 味道 道菜 

而河粉則是更有韌性，米香不濃郁，口感偏硬，爽滑的口感再次，粿條一般都是人工炊制而成（雖然現在很多地方也開始用機器，但一般大小還是我們自己切的，大一點叫粿條，細點的叫粿仔），而河粉幾乎都是一樣大小的寬度，可以說沒有靈魂~~手工製作 粿條機器制...

時間：2021-10-04標籤：河粉 牛肉 潮汕 口感 牛河 

）：主料：河粉300克，牛肉100克輔料：豆芽，韭黃，胡蘿蔔，洋蔥，香蔥適量調料：鹽三分一茶匙，老抽一茶匙，生抽2茶匙，蠔油一茶匙，花生油適量，水2茶匙【做法】：1、將輔料洗淨切段備用，牛肉切片加糖，醬油和生粉醃製2、調味料調成料汁備用3，...

時間：2021-09-25標籤：牛河 牛肉 茶匙 河粉 食客 

接著在鍋底留一些底油，在給鍋中的油進行加熱，等到油五成熱時，便把鮮沙河粉放在鍋中進行翻炒，直到表面微干時，便可加入洋蔥絲，韭黃段，綠豆芽，香蔥段，進行翻炒，然後再放入剩油的老抽和生抽，再放入牛柳進行翻炒均勻，這道美食幹炒牛河便就製作完成了...

時間：2021-09-23標籤：美食 毫升 牛河 洋蔥 牛柳