每次聽到朋友抱怨買不到好吃的羊肉時候，我就竊喜，住在回民區的我從來沒有這個困擾，樓下的肉鋪店每天都有新鮮的羊肉，特別滿足。

燉的熱乎軟爛的羊肉，和冬天簡直是絕配，因為肉質好，所以做法也就很簡單，沒有多餘的調味。

羊肉……2斤

白蘿蔔……1根

胡蘿蔔……半根

蔥薑蒜……適量

鹽/生抽/料酒……適量

八角/桂皮/香葉/花椒……適量

①羊肉切成2cm的塊狀，也可以在肉店請賣家幫忙切塊，我喜歡豐腴的口感，所以買肉不要太瘦的。

蘿蔔切滾刀狀備用。

②涼水鍋中放肉，薑片和料酒一起放進去，待水開後撇沫，溫水把羊肉塊沖洗乾淨。

③高壓鍋中加足量水，放入羊肉，八角/桂皮/香葉/花椒放入紗布包中，選擇燉肉模式。

（這裡也可以直接用燉鍋，蔥薑蒜爆香後，加水羊肉燉1。5小時後，再加蘿蔔燉0。5小時就可以了。）

④肉燉好後，鑄鐵鍋燒熱，刷一層薄油，蔥薑蒜末爆香，倒入羊肉翻炒下，加入剛才高壓鍋燉肉的湯，加切塊的蘿蔔。

⑤加點鹽和生抽，我還加了一點點羅漢果，燉的肉更清甜一點。

⑥小火慢燉40分鐘即可，看個人口味撒小蔥香菜就可以開吃了。

羊肉燉的很軟爛，吸足了羊湯的蘿蔔沒有一點辛辣味道，軟糯帶有一點點甜味。比起羊肉，我更喜歡這蘿蔔。

因為家屬特別喜歡湯拌飯，所以我沒把湯汁收幹，舀一勺肉和湯拌飯，再加點白胡椒，這一碗飯下肚，在冬天真的熨帖！

週末的午飯，最近週末吃的都很簡單！！但體重還在漲，我也是被氣的一點脾氣也沒了！

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