菜市最受歡迎的菜，不是蔬菜，不是海鮮，也不是肉類，而是價格十分便宜的豆腐。豆腐，這個十分普遍的食材，在菜市的銷量一直都是居高不下，倒不是因為它的價格低廉，更多的還是因為豆腐好吃，且做法多樣，喜歡吃它的人可不在少數呢。還記得以前在農村生活的日子，家中都只有自家種的蔬菜瓜果，豆腐還是一個比較稀少的東西，因為要買豆腐就得去鎮裡的菜市場才能買到。好在，隔壁村有一個做豆腐的，他呢每天早上都會挑著兩擔豆腐，遊走在各個村落小巷，嘴裡還喊著“豆腐，一塊錢一斤”，每次它的豆腐都能賣個精光，因為確實很受歡迎。

以前的豆腐只有兩種，一種是南豆腐，一種是北豆腐，也就是所謂的老豆腐和嫩豆腐，現在不一樣，市場上的豆腐品種都多了起來，較為受歡迎的有內酯豆腐、鹽滷豆腐、臭豆腐。我家最喜歡吃的豆腐就是老豆腐和內酯豆腐，所謂或老或嫩，老豆腐適合燉，用點酸菜或筒骨燉一鍋，真香。內酯豆腐則口感嫩滑，入口即化，適合燒，更適合涼拌，澆點醬油直接就可以吃了。您知道嗎，其實這內酯豆腐還有一個特別好吃的做法，就是蒸，放一些剁椒或者蒜蓉，就連做豉汁的也很好吃。話不多說，今天我們就給您分享一個蒸內酯豆腐的做法，您下次在家也這樣做，包您滿意！

【剁椒蒸嫩豆腐】

【材料】：內脂豆腐500克、香蔥20克、剁椒50克

【調味料】：蠔油適量、食鹽少許、白糖適量、生抽10克

【製作步驟】：

1。先將內脂豆腐從盒子中取出，教你一招，取內脂豆腐的時候把盒子的四個角切開，然後用刀輕輕拍，這樣就能完整的取出來了。將內脂豆腐放入盤中，對半切幾刀，洗淨的小蔥切成蔥花備用。

2。起鍋燒火，鍋熱後，倒入適量的食用油，然後將剁椒醬下入鍋中，開小火炒香，把剁椒的顏色炒出來。（剁椒我一般都是在超市買的罐裝剁椒，用處很大）

3。炒香剁椒醬後，往鍋中下入適量的蠔油及生抽提鮮，再下入白糖與食鹽調味，白糖可以多要一些，因為剁椒一般都很鹹，調好味道可以嘗一下，確保味道不會鹹或淡。

4。然後將炒好的剁椒醬放在內脂豆腐上面，下一步就可以入蒸鍋了。

5。蒸鍋提前預熱上汽，上汽之後將豆腐放進蒸鍋，保持大火蒸五分鐘左右就可以了，五分鐘剛好可以入味，出鍋後撒上蔥花即可。

這樣我們的剁椒蒸嫩豆腐就完成了，這菜除了好吃，還特別好看，要是家人來客人，您幾塊錢做一道這菜上桌，保準他們誇您能幹。

【小貼士】：需要注意的就是剁椒醬的味道，切記不可太鹹噢！