相信做過魚肉的朋友都知道，魚肉不容易入味，不管是燉、炸還是紅燒。但是好像只要經過醃製後做出來的魚肉就不一樣了，特別是炸魚，醃製後的味道香脆可口，肉肥味美，吃起來味道很不錯。

那麼炸魚肉除了提前醃製還需要注意哪些點呢？下面就跟著優妹一起來蒐羅一下吧！

1、提前醃製：

上面給大家介紹了，魚肉油炸時提前醃製，讓魚肉更入味，這樣炸出來的魚肉才更有味道。但是需要注意的是，魚肉醃製時記得放入少許鹽和蔥、姜，同時也可以加入一點料酒一同醃製，這樣不僅能讓魚肉入味，還可以有效去除魚肉的腥味。但是醃製的時間要把控好，一般在半個小時左右為宜，不然醃製太久，就會造成魚肉又緊又老，這樣做出來的魚肉自然就不好吃了。

2、炸魚油溫：

炸魚時，不是溫度越高就越好，而是在適當的油溫階段放入魚肉，這樣炸出來的魚肉才酥脆嫩滑。而油溫也不能太低，過低的油溫放入魚肉，會出現魚肉浸油的情況，導致魚肉含油量較多，吃起來很油膩。適宜的溫度可控制在六成熱以上8成熱以下為最佳。

3、油炸時間：

就是魚肉放入油鍋炸的留存時間。很多人在看到魚肉外表炸焦後便撈出，這樣的魚肉往往裡面是沒有熟透的，正確的撈出時間應該是觀察油鍋裡的氣泡，也就是魚肉裡的水分被炸乾的現象，氣泡越少，證明魚肉裡的水分越少，當基本上沒有氣泡出現時便將魚肉撈出，這個時候的魚肉也是最佳的狀態。

4、麵粉裹身：

炸魚前在魚肉表面裹上一層面粉，可以讓炸出來的魚肉更加的酥脆。但是麵粉容易出現粘鍋的現象，所以在炸帶有面粉的魚時要保證寬油炸制，以防出現粘鍋現象。

以上四點就是在炸魚時需要注意的幾個事項，相信做好以上四個步驟，炸製出來的魚肉既入味又酥脆。下面我們就一起來看看炸魚的詳細操作步驟吧。

油炸魚塊所需食材：

魚塊、老薑、料酒、鹽、小蔥、麵粉、生抽

做法步驟

第一步：備好食材。魚塊清洗乾淨備用，老薑切片，麵粉調製備用。

第二步：

醃製魚肉。清洗瀝乾的魚塊加入老薑片、小蔥結、料酒和食鹽一同攪拌醃製。料酒與鹽的用量根據魚肉的多少來新增，但是都不能加太多。

第三步：

起鍋燒油。加入完全能夠淹沒魚肉的食用油，加至六成熱以上。

第四步：

拌裹澱粉。油溫加熱階段，將魚塊放入調製好的麵粉中，讓魚塊裹上面粉。

第五步：

油炸魚塊。將裹上面粉的魚塊放入燒熱的油鍋裡開始炸制，魚塊成型後可翻面油炸，一般大小的魚塊炸制時間為5-7分鐘，這一點不是固定的，得根據魚塊裡的水分氣泡來判斷。

好啦，以上五個步驟就是油炸魚塊的操作啦，是不是覺得非常簡單呢！趕快回去給家人做一頓炸魚美餐吧！