千張是比較常見的一種食材，屬於豆製品的範圍，有的地方叫做幹豆腐或者豆腐皮，吃法也很眾多，像我們這裡有一道小有名氣的小菜叫做“燒乾絲”，只是用千張那麼簡單的一燒，口感“軟，滑，燙，鮮”，非常的下飯，每天早上的早點也會有用千張卷油條這種吃法。

可能有的人不喜歡千張炒出來有點乾柴的口感，但是我們透過一些小手段可以讓千張變得又滑又軟，這樣炒出來後更有味道，口感更好，這個方法就是取自“燒乾絲”這道小菜，只是在千張焯水的時候加一點“它”，就可以做到又滑又軟，具體該怎麼做，請看如下詳細分解。

一道簡單下飯菜，素炒千張的做法——口感滑軟的秘訣就在下文

【食材準備】：千張2張，胡蘿蔔半根，青椒2個，幹木耳適量，雞蛋兩個

【輔料準備】：蒜末，小米椒，食用鹼2克

【調料準備】：生抽2勺，老抽2勺，蠔油2勺，白糖1勺，食鹽適量，水澱粉

——【開始製作】——

第一步：先來準備所有材料，將千張，胡蘿蔔和青椒全部切片，幹木耳充分的泡發洗淨，雞蛋打散後熱鍋炒熟待用。空碗中分別加入2勺的生抽，老抽和蠔油，白糖1勺，食鹽適量，清水適量，水澱粉攪拌均勻成料汁待用。

第二步：鍋中燒開水，將千張下鍋開始焯水，順便加入2克的食用鹼，待鍋中水開後即可立刻撈出，然後放入清水中沖洗幾遍待用。

第三步：鍋中燒熱油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接著將青椒，胡蘿蔔和木耳下鍋翻炒至斷生。

第四步：接著下入炒熟的雞蛋和焯好水的千張，倒入調拌好的料汁，開大火翻炒1分鐘即可出鍋了，就是這麼簡單。

有話說

這道菜很簡單，關鍵就是怎樣讓千張看起來更柔軟嫩滑口感更好，記住下面這些技巧就可以了。

千張焯水時加入一點點的食用鹼，可以讓千張更嫩滑柔軟，但是每人需求不一樣，如果你不喜歡可以不加，直接焯水去除豆腥味就可以了。

炒菜之前將所需料汁搭配好，這樣炒菜時更加的方便省事，大家可以試一試。

這道菜就不要再加味精或者雞精了，有蠔油提鮮就足夠了，另外就是老抽必不可少，用來上色，使千張的色澤更誘人，最後就是加入食鹽量要小心。

廚藝不精，還請各位為看官多多指教，以上就是關於如何炒千張嫩滑有爽口的方法，喜歡的可以點贊，收藏，轉發和分享這篇小小美食文章，有不同建議的朋友歡迎在下方留言，每天精彩內容不斷，明天見。