燉羊肉時，牢記“3放3不放”，羊湯好喝不羶，羊肉吃起來更香

夏天的時候，冰涼涼的食物，讓人感覺很舒服，但是到了冬天，熱乎乎的湯，才是最讓人暖心的。寒冷的冬天馬上就要到了，而且據說今年的冬天特別寒冷，即將迎來一個寒冬，所以趕緊做好防寒御冷的準備。

寒冷的冬天，一定要學會燉羊肉湯，羊肉性熱，燉湯喝，暖心暖胃，可以抵禦寒冷。所以每到秋冬季節，羊肉館子的生意就十分火爆，擠滿了人。還有羊肉湯火鍋、羊蠍子館等，這些店鋪，生意都很好。不過像我這樣喜歡自己動手的人，都會買羊肉自己回家燉湯，因為自己燉湯，肉管夠，吃得實惠又過癮。

但是燉羊肉湯可沒那麼簡單羊肉羶味比較重，方法不對，燉出來的羊肉湯根本沒辦法喝。很多人不懂，羊肉就當牛肉燉，結果浪費了一鍋湯。

在大廚看來，其實燉羊肉湯也不難，只要加了這些東西，羊肉保證不羶又香。之前一個大廚告訴我，燉羊肉時，牢記“3放3不放”，羊湯好喝不羶，羊肉吃起來更香。下面我把做法分享給大家，一起來看看吧~

燉羊肉的正確做法：

3放

蔥、姜和酒，去腥三件套，蔥包括了洋蔥、大蔥、小蔥等，都是很好地去腥羶的配料。酒包括了料酒、白酒、黃酒等，這三種酒也可以去腥羶。

3不放

花椒、八角和醋，只會讓羊肉的味道更奇怪，不僅不能去腥羶，還會破壞羊肉的鮮味。

去羊肉羶味的配料還有很多，比如香菜、蘿蔔、胡椒等，如果是炒羊肉或者烤羊肉，還可以加孜然粉、辣椒麵等配料，可以掩蓋羊肉的羶味。

燉羊肉的步驟：

步驟1

羊肉處理乾淨了，然後冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開。先焯水煮一遍，撇去浮沫，再把羊肉撈出，用溫水沖洗乾淨。

步驟2

羊肉焯水之後重新下鍋，加適量熱水，再加蔥姜和料酒，燒開後轉小火慢燉，燉90分鐘就可以了。

步驟3

最後再調味，加鹽和味精調味，出鍋後再加胡椒粉、香菜和蔥花就可以了。這樣燉的羊肉湯，保證沒有羶味，鮮美好喝。