舌尖上的山東-菏澤，去菏澤不得不吃的美食，舌尖上的幸福

菏澤，古稱曹州，位於山東省西南部，魯蘇豫皖四省交界地帶，東與濟寧市相鄰，東南與江蘇省徐州市、安徽省宿州市接壤，南與河南省商丘市相連，西與河南省開封市、新鄉市毗鄰，北接河南省濮陽市。

菏澤歷史悠久，文化底蘊深厚，享有“天下之中”的美譽。菏澤的美食基本遵循了魯菜傳統口味，味香濃厚，種類繁多，不知不覺間就能勾起你的食慾。下面我就給大家介紹一下，菏澤地方別具特色的美食。

單縣羊肉湯

單縣羊肉湯，山東省單縣特產，中國國家地理標誌產品。單縣羊肉湯始創於清嘉慶十二年（1807年），經二百多年的發展羊肉湯在製作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。

單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不羶不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風味。口感鮮而不羶，香而不膩，不僅是一道爽口的美食，而且還有藥膳的功能，具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化、增加人體抗病能力等功效。

在中華名吃譜上，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為“天下第一湯”。在單縣，喝羊湯搭配上燒餅才算正宗，把燒餅分成小塊，放入羊湯之中，吃起來簡直就是人間美味。

東明香肚

東明特產香肚，又稱粉肚。是東明縣“靳家老店”的傳統名吃。以80%鮮豬肉，20%綠豆粉為主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌勻，裝入豬尿脬、系口、呈球狀，文火煮熟後、色、香、味具佳。是上等菜餚。

粉肚在東明縣已有百年曆史。東明香肚承傳統工藝奧秘至極，精選優質瘦豬肉，名貴佐料及陳年迴圈老湯精工配製而成。濃香適口、香而不膩、風味獨特、色澤純正、營養豐富、老少皆宜、令人百吃不厭，回味無窮。

東明的香肚，一刀切開，紅如玫瑰，白如乳酪，前者入口即化，後者和腸衣一起嚼碎，那種滋味，連五臟都隨著醉了。

鄆城壯饃

鄆城壯饃，山東鄆城著名的傳統小吃，橢圓形，長寬約30X15公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮牛肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特製工具平底煎盤（鐵製）中進行油煎炸加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。

鄆城做壯饃者，幾乎每鄉每村皆有。一到農閒時節或者陰雨連綿時候，往往就有人家支起灶來，放上煎鍋，不久就有滿村的香氣夾雜於炊煙之間，直誘得人口水四溢。

壯饃名字的起源有很多種，據說此餅肉多油多，最適合胃口好的壯漢吃，所以就起名壯饃。雖然現在講究飲食健康，油炸食品不能多食，可是小編還是偏愛鄆城壯饃，因為正宗的鄆城壯饃的味道實在是太棒了，連我一個外地人也不能抵擋它的誘惑，吃上一口，感覺它的香氣讓舌尖都幸福了起來。

曹州耿餅

耿餅又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤地方傳統名點，產於菏澤，因菏澤古稱曹州，而耿莊所產柿餅風味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品。

曹州耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的讚賞，耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病症。

全手工製作工藝，更彰顯著曹州耿餅廠對古代勞動人民智慧的傳承。經過歷史的積澱，曹州耿餅已不僅是一種食品，更成為一種鄉土的文化符號，是點燃鄉愁的火把，是一種念想和故土情懷。

糖果餞

糖果餞是以白砂糖為原料，經模製澆注而成的各種糖質造型。鄄城民間手工糖果餞目前主要分佈於山東省菏澤市鄄城縣境內，其中尤以紅船鎮紅船村、舊城鎮任莊村、城關鎮邰莊村從事民間手工糖果餞的技藝最為精湛。

糖果餞的前身是模製面質的動物造型，主要在鄄城民間春節時期“請新客”的獨特民俗活動中使用。該風俗具有悠久的歷史，模製面質造型早在明代就已出現，俗稱“花饃”。隨著白糖在民間應用的普及，逐漸的代替了以往的面製造型，演化為以糖為原料的風格獨特的鄄城糖果餞。糖果餞的規模生產可以追溯到清代晚期，距今已經有100多年的歷史了。