韭黃：是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。

因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

素炒韭黃

1。將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用

2。在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可

韭黃

韭黃炒肉絲

材料：豬肉絲100g，韭黃200g，生抽10g，鹽2g。

做法：

1、豬肉洗淨後切絲，韭黃洗淨後切段。

2、起鍋熱油，加入肉絲翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒出香味。

3、放入韭黃段迅速翻炒，炒至韭黃變軟，即可出鍋。

韭黃炒蝦仁

材料：韭黃234g，基圍蝦263g，魚露，食鹽，菜籽油。

1、將韭黃沖洗後浸泡30分鐘，洗淨後用切成段，蝦剝殼洗淨備用。

2、鍋內倒入適量清水，蝦殼放入鍋中，蝦仁內放入適量的鹽，攪拌均勻，醃製3-5分鐘。

3、熱鍋倒入適量的菜籽油，油冒煙時，倒入蝦仁，快俗翻炒，炒熟後撈起待用。

4、再倒入適量的菜籽油，油熱後倒入韭黃，倒入適量的潮汕極品魚露，快炒拌勻，韭黃一變軟就關火，然後與蝦仁擺盤即可。

補腎溫陽，韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿 、遺精、早洩等病症。

益肝健胃，韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

行氣理血，韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。