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上海五星級”帥大廚“開的本幫菜館,人均200元,水準如何

帥大廚本名叫帥曉劍,相信看過浙江衛視美食真人秀節目《聽說很好吃》的朋友或多或少都有了解,他是上海諾萊仕遊艇會的行政總廚,是法國藍帶學院唯一的一位中華料理客座講師,也是東方衛視《頂級廚師》、SMG傳媒星尚頻道《美食大王牌》以及《十二道鋒味》等...

時間:2021-10-11

美食

做腐竹時,該油炸還是水泡?大廚:這都分不清,難怪做的不好吃

另外一種吃法就是水泡,清水泡過的腐竹非常顏色會發白,但是切記,這種腐竹不能再炒著吃,很容易就會碎掉,只適合做涼拌菜,非常的美味,在泡發腐竹的時候也有個小技巧,那就是泡發的過程中,如果想快速泡發,可以在溫水中加入一勺鹽,然後再放入腐竹,很快就...

時間:2022-01-06

美食

大廚:炒豌豆苗時,多加一步,保證色澤翠綠,吃起來沒有豆腥!

食材準備好之後就可以下鍋炒了,熱鍋燒油把雞蛋液倒進去,等雞蛋定型後打散,把雞蛋塊弄大一點,不要弄成碎末,這樣吃起來口感不好,再把豌豆苗放進去,快速的翻炒在加上一點食鹽,這個時候我們還要有一個過程,就是大廚說的要多加的一步,要倒上一點的米酒,...

時間:2021-12-21