第三，滷水和香料之間的使用比例不當也是造成滷肉藥味重的一個原因...

時間：2021-12-31標籤：滷肉 藥味 香料 滷水 配方 

在後期滷肉過程中，我們會在滷水裡新增白糖或者冰糖，其作用有兩點，一是中和糖色的微苦味，二是增加滷肉的回味，也就是我們平常說的口留餘香...

時間：2021-12-19標籤：糖色 白糖 冰糖 滷水 滷肉 

這篇絕對算得上肉夾饃最詳細做法，一步步操作，從滷肉到烙饃，配方比例都有，超超超詳細，喜歡的親們可以試試看哦~臘汁肉夾饃by：尖角小荷食材：臘汁肉：帶皮五花肉1000克 滷肉料適量 清水適量白吉饃：中筋麵粉500克 酵母5克 鹽2克 玉米油1...

時間：2021-12-18標籤：麵糰 肉夾饃 滷肉 發酵 臘汁 

客人可以自己挑選喜歡吃的部位，買個一兩斤回去，這頓飯因為有他家的滷肉，吃得是美美的，他家的豬頭肉最受歡迎，肥而不膩，豬蹄滷得酥爛，輕輕一咬，就骨肉分離，滷大腸銷路也很好，吃起來Q彈沒有異味，可以切成片直接蘸蒜泥吃，也可以拿回家做成肥腸面，還...

時間：2021-10-10標籤：滷肉 肥腸 他家 老闆 豬蹄 

>鍋里加四勺老抽，六勺生抽，三十粒冰糖，500毫升啤酒，加入備好的大料，開始滷>啤酒開了之後用中小火，大約滷15分鐘時可以加入喜歡的素菜，再滷五到十分鐘即可，開始吃吧，很好吃的>素材，藕超級好吃>裝盤>身體是我...

時間：2021-10-07標籤：4G 滷肉 身體 6G 好吃 

一、肉夾饃滷肉的做法1、準備食材：豬骨頭、雞架、前腿肉5斤、冰糖5克、鹽120克、雞粉30克、黃酒20克、糖色適量、蔥油200克、幹辣椒10克、小茴香7克、山奈2克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮6克、花椒10克、丁香2個、白芷3克、草...

時間：2021-08-07標籤：肉夾饃 滷肉 浸泡 乾淨 滷製 

本期導讀：河南這位美女開滷肉店，曾經她是演員，人美滷肉香開著3家店這位美女老闆叫楊永霞，已經40歲了，這家店她已經經營了20多年了，是從他老公奶奶的手中接手過來的，迄今為止，這個店已經經營了大概50年了，她家主要就是做滷肉生意，最有特色的有...

時間：2021-05-09標籤：大腸 滷肉 食材 顧客 豬頭 

第三：薑黃，它也是一種香辛料，具有很強的上色能力，加入到滷水中，可以賦予滷肉亮黃色，它的顏色和黃梔子很接近，但是沒有黃梔子那麼飽滿和鮮亮...

時間：2021-12-02標籤：滷肉 上色 紅曲米 滷水 賦予 

025個女兒做幫手大叔本來有6個孩子，5個女兒，1個兒子，不幸的是兒子19歲的時候出車禍去世了，好在現在5個女兒作為大叔的助手，幫忙著生意，有在家裡幫忙滷肉的，還有在店裡賣滷肉的...

時間：2021-11-29標籤：滷肉 大叔 豬蹄 豬頭肉 女兒 

By Hxj0102用料全麥粉 170g開水 170ml中筋粉 340克清水 170ml鮮酵母 10克五花肉 700g尖椒 4個香料 少許料酒 少許老抽 1 小勺生抽 1勺冰糖 少許紅辣椒 2個做法步驟1、五花肉洗淨後切成大塊，放入盛有清水...

時間：2021-11-30標籤：滷肉 五花肉 肉夾饃 10 尖椒 

每一鍋裡都會放很多冰糖每碗都裝2斤的豬肉店裡每塊肉都有2斤重，燉熟之後就會縮成一斤多，而且一鍋只出30個，多了會影響口味和顏色，一鍋能賣3000多元，一個碗裡只放一塊，108元一碗，價格倒是不便宜，可是看到這麼大塊的肉讓人都禁不住想嘗一嘗，...

時間：2021-11-21標籤：豬肉 滷肉 很多 喜歡 廚師 

此款糖色融合了黃梔子的金黃色、紅曲粉的鮮紅色、糖色本身的紅棕色，做出來的滷肉顏色金黃紅亮、光澤明顯，實乃人間極品，客人看了一定會買...

時間：2021-11-11標籤：糖色 滷肉 梔子 上色 顏色 

——-【荷葉餅肉夾饃】——-【材料】 中筋麵粉300克，幹 酵母3克，室溫涼水180克，植物油10克，滷肉3塊，青椒2個，小蔥3棵，滷肉汁100剋制作1...

時間：2021-11-12標籤：滷肉 電飯煲 荷葉 麵糰 五花肉 

再起鍋，開大火、油熱以後加入老蔥、老薑爆炒炒香 ，聞到香味後加入一坨黃豆醬，聞到醬香味以後...

時間：2021-11-10標籤：加入 大腸 滷肉 一定 涼水 

它可是滷菜中最強的護色劑，每次滷肉加一點，保證你的滷肉顏色紅潤，賣個兩三天都好看，如果你還不知道D-異抗壞血酸鈉，那請你一定要看完這篇文章，因為這篇文章可以解決你的滷菜賣相不好的問題，文章末尾有用法用量，由於透露了行業機密，文章可能會被隨時...

時間：2021-11-10標籤：滷菜 異抗壞血酸鈉 滷肉 賣相 亞硝酸鈉 

滷和煮不是一回事，說的簡單一點，滷是把香料和調料相結合做成“滷水”，然後把食材放進滷水裡面“滷煮”，然後還要“浸泡”一段時間，讓滷水的香味還有調味進入食材裡面去，它既顧及了味道，同時還兼具口感...

時間：2021-11-03標籤：滷水 滷肉 食材 香料 調味料 

肉夾饃最重要的就是裡邊的滷肉，去菜市場買一塊新鮮上好的五花肉500克，準備1千克麵粉，三克酵母粉，一塊姜可以去調料店買一個滷藥包也可以根據自己的口味搭配...

時間：2021-11-05標籤：肉夾饃 五花肉 麵餅 滷肉 好吃 

原來這家其貌不揚的小店已經在鎮上開了近37年，店從大橋搬遷到如今的店址，老顧客、新顧客追到哪兒，但凡開店每天都生意火爆，甚至有不少人從南陽直接開車來排隊，只為吃上這一口滷肉...

時間：2021-11-04標籤：滷肉 顧客 南陽 肥腸 一斤 

想吃哪樣美食，只要提前打定了主意，作為一個正經的吃貨，哪怕是有萬事纏身，哪怕是要穿越大半個城區，也會想盡一切辦法去把它吃到嘴裡...

時間：2021-10-27標籤：滷肉 吃貨 大腸 美食 檔口 

當排骨表皮有點煎黃後放入料酒，放一鏟醬油，兩勺糖，翻炒出醬香味，讓肉上色，加入開水，平過排骨，再放入蔥結和滷肉包，蓋上鍋蓋中小火滷15分鐘左右...

時間：2021-10-08標籤：排骨 放入 椒鹽 滷肉 薑片