圖片來自網路桂林米粉的肉料味道非常鮮美，牛肉、叉燒、鍋燒、醃火腿等等，各有滋味，各領風騷...

時間：2021-10-15標籤：米粉 別緻 簡陋 桂林 滷水 

滷製食品需要的食材，滷料一包（某寶上有，也可以自己製作）雞腳500克、雞翅尖300克、雞蛋6個（需要先用清水煮熟）、豆腐（用油炸黃），鹽、冰糖（白糖100克）、白酒（清香型52度以上）...

時間：2021-10-14標籤：滷製 雞腳 豆腐 滷水 滷料 

現在外面好多做滷菜攤主，為了成本都是用食品新增劑滷製的，整體口感味道沒有純天然香料滷製的好吃，食用過後口齒留香，回味悠久等特點...

時間：2021-10-08標籤：滷製 500G 香料 滷水 100g 

川式滷水配方：材料表——高湯25克、濃縮雞汁250克、紹酒450克、紅曲米250克、油炸生薑片1千克、油炸幹蔥塊500克、味精250克、雞粉150克、鹽350克、幹辣椒段500克、幹燈籠椒500克、老油200克、香料包1個製法——將香料包、...

時間：2021-10-19標籤：滷肉 250 500 滷水 50 

五香茶葉蛋的原料準備：雞蛋，茶葉，五香乃八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒五香茶葉蛋的製作步驟：我們煮茶葉蛋不能像一般煮蛋那樣，將雞蛋放在水鍋中煮熟即可，而是將事前煮熟的雞蛋放入冷水中激一激，然後再逐一輕輕敲至蛋完碎裂，作大理石紋，再放入鍋中，加...

時間：2021-10-14標籤：茶葉蛋 五香 滷雞 滷水 雞蛋 

這最後的步驟也是這道菜的靈魂之處了，我們要開始準備滷水了，首先我們需要在鍋中加入一定量的清水，然後放入蔥段、薑片、茴香、少許花椒粒、一段桂皮，先將水煮開，然後，開小火再煮20分鐘直到我們能夠聞到滷水的香味的時候，再將我們已經按摩過的鴨腿放到...

時間：2021-10-08標籤：我們 滷水 鹽水鴨 美食 道菜 

工藝流程：活鴨”宰殺‘燙毛*拔毛一剖口-掏內臟一水洗一滷煮 成品製作方法：1、宰殺越毛：把活鴨宰殺放血後...

時間：2021-10-09標籤：10 滷水 桂皮 陳皮 千克 

【材料清單】〈滷水香料〉花椒8克桂皮5克白芷10克紫丁香3克白豆蔻8克山柰5克白胡椒8克八角5克去籽草果3個砂仁6克肉蔻4個（拍破）香葉5克陳皮5克辣椒段200克〈滷水素菜料〉胡蘿蔔片500克洋蔥絲300克香蔥段200克薑片200克蒜子15...

時間：2021-10-09標籤：30 滷水 分鐘 200 500 

爺爺用了36年的滷水配方，教你“3步”做滷水，做1次滷1年嗨，大家好，又到了州姐跟各位說美食的時間了...

時間：2021-10-15標籤：滷水 州姐 滷食 36 爺爺 

第四層是：底部殘渣，那這一層的話你是用網紗勺徹底清理乾淨的，所以需要在你每次滷完材料之後把尾渣直接倒掉的，這樣不僅可以使滷水儲存的時間更長而且可以保證滷水的厚味滷菜發黑的處理方法1，把香料先用清水清洗乾淨，再用水泡30分鐘，這樣做的原因就是...

時間：2021-10-12標籤：滷水 滷菜 熟食 儲存 成品 

夾起一塊，四四方方的帶點厚度，一整塊都已起了骨，未吃已聞到陣陣酒香，入口酒味不算重，還帶點點甜味，豬皮厚得來十分彈牙爽滑，中間夾了點肥脂但完全不油不膩，底下黏著有些肉十分入味又帶柔軟，最重要是完全起了骨一件入口啖啖都是肉和豬皮，吃得實在令人...

時間：2021-10-16標籤：滷水 入口 十分 阿鴻 雞腳 

去市場夠買新鮮的豬大腿骨3000克，在流水下衝去血水，然後用我們廚師爺傳下來的斬骨刀，把骨頭斬成大塊放到清水裡浸泡兩小時，然後撈出控幹水分備用，淨鍋上火倒入清水把控幹水分的骨頭冷水放入鍋中大火燒沸撇淨泡沫，大火焯透後再取出在流水下洗淨備用，...

時間：2021-10-05標籤：滷水 香料 放入 撈出 滷桶 

爆汁牛肉丸緊實爆汁的牛肉丸在滷水的包圍中口感更佳濃郁，咬一口汁水四溢，滷香味混著辣味，回味無窮...

時間：2021-10-08標籤：雞爪 滷味 滷汁 香味 滷水 

製作流程：淨鍋上火倒入倒入熟菜籽油和色拉油各250克，然後放入全部香料慢慢熬香，倒出備用...

時間：2021-10-13標籤：小龍蝦 25 倒入 滷水 麻辣 

草蔻最廣為人知的香料身份，應該要算它‘脫骨香’的名號的了，草蔻本身帶有較好促進食材肉骨分離度的效果，這也是很多朋友喜歡使用它的原因，但是並非所有帶骨的食材使用草蔻都可以取得理想效果的，例如需要突出清新時和鮮嫩時，一些師傅並不會使用草蔻，就算...

時間：2021-10-13標籤：草蔻 滷水 草果 用量 香料 

差不多炒上五分鐘左右，看到蒜的表面已經泛黃了，再把冰糖，香菜和蔥放到裡面煸炒，炒到冰糖即將融化，這時再在裡面倒上半碗生抽和半碗米酒，接著把剛才煮雞剩的雞湯倒入到裡面，加上第一個配料包，再加上兩小勺的鹽和少量的雞精，轉成大火把水煮開，再把剛才...

時間：2021-10-13標籤：雞塊 裡面 滷水 轉成 20 

２、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（１／４個） 做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出...

時間：2021-10-08標籤：滷水 用料 桂皮 雞蛋 草果 

取出冷藏的滷水重新煮沸，放入焯過水的雞翅、雞爪和雞腿，雞爪差不多15分鐘可以完全入味出鍋，雞翅20分鐘、雞腿30分鐘，不過時間視三樣物品重量而定，自己觀察感覺顏色變深就可以出鍋了...

時間：2021-10-14標籤：雞翅 放入 滷水 醃製 蠔油 

油滷並非完全用油來滷製菜品，而是在傳統川式滷水的基礎上，借鑑了火鍋滷汁的一些調製方法，增加了滷水中的油脂用量（油脂約佔滷水總量的30~50%）而創制出的一種新的滷製方法...

時間：2021-10-08標籤：滷製 滷水 10 滷汁 滷鍋 

滷肉其中有一次我去附近開了很多年的潮汕滷肉店買滷肉的時候，我便和他們的老闆聊了起來，我問他們為什麼能夠做出這麼美味的滷肉和其他地方的滷肉的味道都不一樣，都要比其他地方的好吃，他說其實是在滷水的製作上不一樣，潮汕滷肉之所以這麼出名，其實就是因...

時間：2021-10-10標籤：滷肉 潮汕 味道 之後 滷水