滷菜上色不能用紅曲米？
所以在實際開店經營中，我們都是使用糖色加黃梔子加紅曲米這三種天然上色成分來給滷菜上色，為了達到最佳的賣相，三種成分缺一不可...
時間：2021-10-29
標簽：滷水
如何做滷豬頭肉不發黑，無腥味，實體店師傅分享解決方法
時間：2021-10-27
滷肉燉肉時，別隻放花椒八角多放這3味料，肉味濃郁越煮越香
時間：2021-10-10
教你做一道澄海“獅頭鵝”，步驟詳細易學，做出來讓人愛不釋口
時間：2021-10-24
家制豉油雞心得：用料、取材、滷水香源，釀造豉油為核心
）1、豉油滷水的簡單做法：（1）紅蔥頭、蒜頭、薑片，放花生油慢火煮成香油，（2）趁熱往香油裡攢入釀造豉油、老抽、生抽、米酒，糖，略煮香，倒入清水，文火滾幾分鐘...
時間：2021-10-09
萬物皆可滷家樂滷味套餐（雞爪豆腐雞胗……）
時間：2021-10-12
深秋後少喝牛奶豆漿多喝它，價格比牛奶少2倍，家家戶戶都愛喝
時間：2021-10-18
家樂——一包到味，醬就好 潮汕滷味
時間：2021-10-23
自己在家就能做滷肉，簡單一拌比外面的好吃，家人要我改行賣滷菜
時間：2021-10-21
滷肉這樣做出來的，色澤亮麗，好吃又好看，簡直是下酒菜神器！
為了使滷肉色澤紅亮，最關鍵的還是自己的親身經歷，第一次可以按比例加料，但是每一次加糖的量在後面就會不一樣，而且隨著加料次數的增加，滷水的顏色會變深...
時間：2021-10-21
為什麼滷水的苦味獨那麼重？滷水藥材使用原理解讀
滷水中的雜質經滷製後會變黑變苦，一般藥材加入滷水時需要清洗乾淨，但最好的方法是用熱水焯一下，這樣可以殺滅藥材中的細菌，清除雜質...
時間：2021-10-22
吃豆腐為何是佔女人便宜的意思是來自什麼樣的典故
漢朝，長安街上有個夫妻開的豆腐店，老闆娘生得漂亮，風情萬種，人稱“豆腐西施”，為招徠顧客，難免有賣弄風情之舉，引得周圍男人老以“吃豆腐”為名到豆腐店與老闆娘調情，趁付銅板時摸摸老闆娘的纖手等...
時間：2021-04-15
週一，安排吃什麼？
滷牛肉選料：肥牛五花肉2500克材料：潮州滷水1份，汾蹄汁1份，椒圈豉油1份味料：花生油1份，一品鮮醬油1份，芝麻油少許製作過程：1...
時間：2021-10-18
成都40年滷菜老店老師傅揭秘滷菜飄香秘訣！掌握了您也是成為高手
時間：2021-10-21
家庭懶人版滷水口味蝦，好吃得停不下來！
時間：2021-10-15
夫妻肺片這幾個重要步驟你掌握了嗎？直接決定你滷菜店回頭客多少
時間：2021-10-16
熱乾麵地理：武漢一碗麵，5種材料來自祖國這5個地方
“熱乾麵、吃（qi）不厭”，源於漢口碼頭文化的“武漢名吃”熱乾麵，口味極具包容性，糅合了長江流域的面、雲貴高原的芝麻、華北的蘿蔔、湘鄂川的酸豆角與潮汕的滷水之味，背後有更廣闊的地理故事...
時間：2021-10-15
潮州滷水鵝掌翅好吃易做，絕對讓你饞到流口水，快來學習吧！
現在香料的香氣沒有完全釋放出來，等會放入湯煲再回鍋，撈完渣後下入蝦米雞湯，用中火再煲一小時，滷水建議大家不要使用糖色和老抽，因為糖色和老抽煮久以後會容易發苦...
時間：2021-10-14
川渝滷水的做法，滷水配方
發酵條件：滷水+自然脫落的肉沫子+自然環境+時間=老湯第二階段：（出成品）所謂老湯說白了也就是煮肉時水熬少了加水進去，加水後味道淡了適當補充料進去，湯底多年長期不換...
時間：2021-10-20
1斤生牛肉，煮完後還能剩下幾兩？辨別注水肉買肉時不再被忽悠
時間：2021-10-10