店中滷水是老闆的特調配方，用從桂林運來的草果、桂皮、香葉等香料熬製，配上粉拌勻後味鮮香濃郁，一碗嗦完後口裡會有一些甘草甜餘味~愛了...

時間：2022-01-15標籤：老闆 桂林 滷粉 三鮮 滷水 

而在江浙一帶，還有一種叫黴莧菜梗的泡菜，它就是用秋季長老的莧菜梗醃製的泡菜，雖然原料有點出人意料，可是吃起來卻是相當的下飯...

時間：2022-02-11標籤：莧菜 醃製 臭豆腐 滷水 長老 

通常紅滷水的製法，行業中叫起滷水，即是鍋內下化豬油（亦可用菜油）燒熱，下冰糖渣炒成深褐色，酌量加清水稀釋（用清湯、雞湯更佳），再加姜塊、蔥結、川鹽、醬油（窩油最好）、料酒，然後加足水（或湯），放入香料包，大火燒開後，放入要滷製的原料，待原料...

時間：2022-01-14標籤：滷水 香料 花椒 糖色 20 

我走訪了成都幾家生意好的現撈店，店老闆和廚師告訴我，現撈的滷水基本上都是白滷，色澤一般是由辣椒和香料本來的顏色提取，不加其他有色調味料，而現撈滷水不算是老滷，它的使用有一定的週期性...

時間：2022-02-06標籤：現撈 滷水 滷製 糖色 滷菜 

潮汕滷鵝的做法1）準備食材2）處理鵝白鵝獅頭鵝相比其他鵝形體較大，在市場上很難找到，如果沒有就用白鵝來代替鵝的羽毛豐富，要手工拔除，不可用火燒，是一件挺辛苦的事鵝宰殺的時候，從屁股開口子，掏出所有內臟，洗淨晾乾100g鹽抹在鵝身上，用筷子頂...

時間：2022-01-20標籤：滷鵝 潮汕 滷料 滷水 獅頭鵝 

【滷腸結】【主要食材】：鴨腸1kg【滷水材料】：八角10克、桂皮一塊、小茴香籽5克、花椒6克、生薑一塊、紅糖一塊、生抽適量、老抽適量、食用鹽適量、花雕酒適量【製作方法】：1、將鴨腸先清洗一遍，然後倒入鹽或是食用醋多抓洗幾遍，最後用清水沖洗幹...

時間：2022-02-03標籤：鴨腸 桂皮 滷水 豬肉 適量 

怎麼樣，看了本文終於知道臭豆腐是怎麼製作而成的了吧，以前聽說的那些謠言嚇壞了很多愛吃臭豆腐的人...

時間：2022-01-27標籤：臭豆腐 豆腐 滷製 滷水 豆漿 

透過大量的豬腳技術諮詢資料我們總結出，很多人做滷水最常見的失誤，莫過於滷水沒有及時煮開，細菌繁殖過多導致豬腳路數發酸，變味...

時間：2022-01-15標籤：滷水 豬腳 發酸 煮開 一鍋 

製作步驟如下：1、過水：將稱好的老雞，筒骨、雞架解凍後用沸水小煮3分鐘，撈出用清水洗淨2、鍋內加入30斤清水大火燒開，加入老雞，筒骨、雞架、豬油和大豆油，然後蓋鍋蓋紋火煲至4—5個小時，撈出所有底料，過掉殘渣，剩下的湯就為老湯（不要煲至少於...

時間：2022-01-25標籤：滷水 30 分鐘 滷製 10 

惠來隆江豬腳飯採用正宗的滷製工藝，把豬腳中所含有的脂肪能夠有效地引匯出來，吃起來不油不膩，而且百吃不厭...

時間：2022-01-15標籤：豬腳 江豬 腳飯 惠來 滷水 

大家好我是廚師王俊傑，有朋友說這段時間我分享的配方是真的假的，而且各個方面的都有，我發表的配方都是親身經歷過得實戰經驗，以前根本不公開，也是為了漲點粉絲，給大家交流一下，互相學習，感覺有用你就參考一下，沒用就當娛樂一下，我分享過脆皮烤鴨的方...

時間：2022-01-16標籤：滷水 十克 配方 二十 醬湯 

下面是所用到的食材和調料：食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅幹椒，花椒，香葉，八角調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見...

時間：2022-01-23標籤：豆腐皮 滷水 蔥姜 食材 10 

他以為顧客根本不可能吃出來這兩者的差別，做滷味的朋友都知道，滷水一次兩次沒有處理好，或許影響不大，但是次數多了，味道的差別就出來了...

時間：2022-01-18標籤：滷水 生意 滷菜 食客 店員 

多年來，潮汕滷鵝已漸成產業，為保護這一金字招牌，市餐飲業協會潮汕滷味滷水專業委員會於近日舉行會議，醞釀、商討潮汕滷鵝製作的技術標準...

時間：2022-01-22標籤：潮汕 滷鵝 獅頭鵝 滷水 滷味 

潮汕滷水成名之後，紅蔻也乘著這陣東風，有了更多的展示平臺，因為本帶帶有辛感，於是在川辣滷水上它蓽菝、香砂、木香等香料在麻辣滷水上佔據了一席之地，而後在粵式精滷水上，它又成功的和甘草、陳皮、羅漢果這樣的甜香融合，甜香增強層次感，從而獲得了粵式...

時間：2022-01-09標籤：紅蔻 滷水 香料 潮汕 高良薑 

時間到後，直接從高壓鍋裡取出牛皮，放入滷水裡面，滷製5分鐘後關火，加蓋靜置8-12小時後，取出切片裝盤...

時間：2022-01-15標籤：牛皮 放入 加入 滷水 25 

王強說滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成，同時王強也願以將自己積累的滷水配料、滷製品熬製的方法教給更多熱愛餐飲的廚師，讓更多美味呈現的餐桌...

時間：2022-01-15標籤：滷水 王強 製品 大師 烹飪 

無顏王妃傾城王王小樂9古代言情免費閱讀入坑指南：與此同時，花飛雪迅速飛身而起，衝入了眾人之中，手起刀落，電光火石間便解決掉了幾個白衣人，慢慢地靠近了孔凝天和孔凝月，將那狼狽不堪的二人護在了自己身後...

時間：2022-01-12標籤：飛雪 孔凝天 吳掌櫃 雲莞 滷水 

製得的豆腐在滷水中浸泡一定時間而成臭豆腐，吃時入油鍋炸，炸至鼓脹鬆脆，盛出用竹籤扎口，趁熱澆上醬汁，汁水滲到早已炸的疏鬆的豆腐紋理之中，臭、香、辣、鮮，鯡魚罐頭此君可稱臭食界的生化武器，巨臭，瑞典政府規定不準在住宅區開啟此物，國際航班上也不...

時間：2022-01-12標籤：臭豆腐 臭味 滷水 豆腐 發酵 

今天要給大家介紹的這道食物就是滷水鴨肫，鴨肫就是鴨的肌胃，鴨肫是我們生活中常見的食物，鮮香有嚼勁，深受男女老少的喜愛...

時間：2022-01-04標籤：鴨肫 滷水 積食 消化 鮮香